{"product_id":"senmonryori-2022-9","title":"月刊専門料理 2022年9月号　","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003e【月刊専門料理 2022年9月号】目次\u003cbr\u003e【特集】日本各地でレストランを営む\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e○再始動と閉店までのカウントダウンのはじまり\u003cbr\u003e山梨・韮崎　都志見セイジ　TSUSHIMI\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e○地元を選び前進し続けて19年\u003cbr\u003e青森・弘前　笹森通彰　オステリア エノテカ・ダ・サスィーノ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e○日本中がフィールド\u003cbr\u003e―― 私が選んだ場所、やり方。10店の場合――\u003cbr\u003e余市サグラ（北海道・余市）／とおの屋 要（岩手・遠野）／レストラン ウオゼン（新潟・三条）／ヴィラ・デラ・パーチェ（石川・七尾）／TOYOSHIMA（山梨・河口湖）／ca’enne（長野・茅野）／魚菜料理 縄屋（京都・京丹後）／田舎の大鵬（京都・綾部）／SETTAN（兵庫・神戸）／ヴィッラ デル ニード（長崎・雲仙）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e○全国20店に聞く\u003cbr\u003e「選んだ場所、やり方で店をやるために」\u003cbr\u003e余市サグラ／メゾン フジヤ ハコダテ／とおの屋 要／レストラン モデスト／レストラン ウオゼン／ヴィラ・デラ・パーチェ／TOYOSHIMA／ca’enne／中国菜 木燕／茶懐石 温石／aru／魚菜料理 縄屋／田舎の大鵬／SETTAN／リストランテ ミアパエーゼ／レストラン高津／リストランテ ソウ／四世同堂／ヴィッラ デル ニード／エ ヌゥ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e《連載》\u003cbr\u003e・京料理のこころみ　柴田日本料理研鑽会\u003cbr\u003e　第186 回　発酵（前編）\u003cbr\u003e・オープン24年目！　ーこれまでとこれからー\u003cbr\u003e　vol.23　ブーケ・ド・フランス\u003cbr\u003e・自分流で　佐々木啓太（ユーゴ）\u003cbr\u003e・色味追索　佐々友和（Ji Cube）\u003cbr\u003e・あたらしいキャリアの見つけかた　田村浩二（Mr. CHEESECAKE）　\u003cbr\u003e　最終回　あたらしい料理人のありかたとは？\u003cbr\u003e・突撃インタビュー「やまけんが聞く!!」　山本謙治\u003cbr\u003e　第92 回　岡田大介（すし作家）\u003cbr\u003e・世界の注目レストランを巡る\u003cbr\u003e　vol.6　パラッツォ フィウッジ（イタリア）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今月の料理界 海外レポート（英国、フランス、米国）\u003cbr\u003eバックナンバー\u003cbr\u003e定期購読のお知らせ\u003cbr\u003e用語解説\u003cbr\u003e次号予告\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e料理解説\u003cbr\u003e(Fujisan.co.jp より引用)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e出版社 : 柴田書店\u003cbr\u003e160ページ\u003cbr\u003e日本語 \u003cbr\u003e2022年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 28cm×横 20.5cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/senmon_ryori\" title=\"専門料理バックナンバー\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eバックナンバーはこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.fujisan.co.jp\/product\/757\/ap-CHEFSLIBRARY\" title=\"専門料理　定期購読\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e定期購読のご案内はこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879331127452,"sku":null,"price":1100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/senmon-2022-9_62e145a3-8f66-49b7-81a0-8df798915938.jpg?v=1767575305","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/senmonryori-2022-9","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}