{"product_id":"tatins-bastien-petit-marion-chibrard-burdy","title":"Tatins : Bastien Petit \u0026 Marion Chibrard-Burdy","description":"\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eEnglish Description\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDating back to the late 19th century, Tarte Tatin is said to have been created by the Tatin sisters at Hôtel Tatin in Lamotte-Beuvron, in the Sologne region of central France.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMade by cooking apples with butter and sugar, covering them with pastry, baking, and then turning the tart upside down to serve, Tarte Tatin has become one of the classics of French pastry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn \u003cem\u003eTatins\u003c\/em\u003e, Bastien Petit, also known as B'cook, takes the basic concept of Tarte Tatin and explores it with a wide range of ingredients, from fruit and vegetables to cheese and meat. The book features 50 recipes ranging from sweet to savoury.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSweet variations include apricot and rosemary, apple and spices, banana, chocolate and coconut, and pineapple with rum. Savoury versions feature combinations such as beetroot and feta, aubergine and miso, sweet potato and duck, potato and Morbier, onion and za'atar, and fennel with Parmesan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe book also explores sweet-and-savoury combinations, including apple with duck breast, fig with cured ham, pear with Gorgonzola, and endive with honey.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUsing the distinctive upside-down construction of Tarte Tatin as its starting point, the book offers a wide range of ideas that extend the concept from desserts to savoury dishes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e19世紀末、フランス中部Sologne ソローニュ地方のLamotte-Beuvron ラモット＝ブーヴロンにあるHôtel Tatin オテル・タタンで、Tatin タタン姉妹によって生まれたとされるTarte Tatin タルト・タタン。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eリンゴをバターと砂糖で加熱し、その上から生地をかぶせて焼き、最後にひっくり返して仕上げるこの菓子は、現在ではフランス菓子を代表するクラシックの一つとなっている。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e今作『Tatins』では、B'cook ビークックの名で活動するBastien Petit バスティアン・プティがタルト・タタンの構成を果物や野菜、チーズ、肉などさまざまな食材へと展開。甘いものから塩味まで50点のルセットを紹介している。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e甘いタタンではアプリコットとローズマリー、リンゴとスパイス、バナナ・ショコラ・ココナッツ、パイナップルとラムなどを収録。塩味ではビーツとフェタ、ナスと味噌、サツマイモと鴨、ジャガイモとMorbier モルビエ、玉ねぎとZa'atar ザアタル、フェンネルとパルメザンなどを組み合わせている。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eさらにリンゴとマグレ・ド・カナール、イチジクと生ハム、洋梨とゴルゴンゾーラ、アンディーブと蜂蜜など、甘味と塩味を組み合わせたタタンも紹介。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eひっくり返して仕上げるタルト・タタンという一つのスタイルを軸に、デザートから料理まで幅広く展開したアイデアを見ることができる一冊だ。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\nEdition : First\u003cbr\u003e\n128ページ\u003cbr\u003e\n言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e\n2026年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ : 縦24cm×横18cm×幅2cm\u003cbr\u003e\nISBN : 9782412108215\u003cbr\u003e\n----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47591731495068,"sku":null,"price":7700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/tatins-first_1.jpg?v=1789315103","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/tatins-bastien-petit-marion-chibrard-burdy","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}