{"product_id":"the-art-of-chocolatier","title":"THE ART OF CHOCOLATIER　(アメリカ・シアトル)","description":"2年ごとにフランスのリヨンで行われるパティスリーの世界大会、Coupe du Monde de la Pâtisserie クープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリー。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n優勝者には日本の杉野英実やベルギーのPierre Marcolini ピエール・マルコリーニ、フランスのChristophe Michalak クリストフ・ミシャラクといった一流パティシエの名が並ぶ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n2001年度の大会において優勝を果たしたアメリカのEwald Notter エワルド・ノッターは様々な国で活躍する人物で多くの賞を獲得している。\u003cbr\u003e\n今作は彼による書籍で、中心となっているのはチョコレートのピエスモンテだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n前半部分ではチョコレートについての基礎的な情報や必要な器具、テクニックについて記されており、後半部分で様々なピエスモンテの作り方が解説されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nとにかく全編を通して、掲載されている情報量が非常に多い。\u003cbr\u003e\nこれ1冊あればチョコレートの多くの事を学べるのではないだろうか。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nピエスモンテで用いるデコレーションもアレンジを加えればレストランでも十分に応用出来そう。型紙も掲載されており、非常に実用的な１冊になっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/m1myoONwy3g\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublisher: WILEY 社\u003cbr\u003e\n408ページ \u003cbr\u003e\n英語\u003cbr\u003e\n2011年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 28.5cm×横 22.5cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-0-470-39884-5\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879198318748,"sku":null,"price":14850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/ART-CHOCOLATIER01_a1735710-9ed2-45db-b5c0-f565c6084c00.jpg?v=1767506623","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/the-art-of-chocolatier","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}