{"product_id":"the-rise-of-indian-food-himanshu-saini","title":"The Rise of Indian Food : Himanshu Saini","description":"\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eEnglish Description\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAre you aware that a new chapter in Michelin history was written with the 2025 edition of the guide?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrèsind Studio in Dubai became the first Indian restaurant in the world to be awarded three Michelin stars, bringing contemporary Indian gastronomy to this historic milestone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIts chef, Himanshu Saini, was born in Delhi, India.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHe began his culinary career at the age of 18 and trained under Manish Mehrotra, one of the leading figures in modern Indian cuisine, before working in Mumbai and New York. In 2014, he joined Trèsind in Dubai, and in 2018, he opened Trèsind Studio, where he serves as Executive Chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn \u003cem\u003eThe Rise of Indian Food\u003c\/em\u003e, Himanshu Saini presents the cuisine he has developed at Trèsind Studio alongside the Indian culinary traditions and cultures that lie behind it.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe book divides India into five regions—the Thar Desert, Deccan Plateau, Coastal Plains, Northern Plains, and Himalayan Mountains—and presents dishes inspired by the ingredients and culinary traditions of each. Each chapter features 12 recipes, for a total of 60 dishes spanning starters, mains, desserts, and drinks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe recipes include Missi Roti with corn cream and popcorn shoots; Shami Kebab with green plum Korma and seasonal leaves; and prawns with asparagus and curried potato foam. Each dish is rooted in Indian culinary traditions while being reinterpreted through the distinctive approach of Trèsind Studio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEvery dish is remarkably refined and beautifully presented, reflecting the standards of a three-Michelin-starred restaurant, while distinctly Indian nuances can be found throughout, making the cuisine all the more fascinating.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRather than viewing Indian cuisine simply as a tradition inherited from the past, Himanshu Saini approaches it as a living cuisine that continues to evolve. Bringing together his cooking and philosophy, this book offers an insight into the forefront of contemporary Indian gastronomy.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e2025年版のミシュランで新たな歴史が生まれたことはご存知だろうか。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eドバイにあるTrèsind Studio トレジンド・スタジオがインドの現代のガストロノミーとして世界で初めてミシュラン三ツ星を獲得したのだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eシェフであるHimanshu Saini ヒマンシュ・サイニはインドのデリー出身。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e18歳で料理の道へ進み、現代インド料理を代表するシェフManish Mehrotra マニッシュ・メーロトラのもとで経験を積んだ後、ムンバイやニューヨークで勤務。2014年にドバイのTrèsind トレジンドに加わり、2018年に自身が率いるTrèsind Studio トレジンド・スタジオをオープンした。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今作ではHimanshu SainiがTrèsind Studioで築き上げてきた料理と、その背景にあるインドの食文化を紹介している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e内容としてはインドをThar Desert タール砂漠、Deccan Plateau デカン高原、Coastal Plains 沿岸平野、Northern Plains 北部平原、Himalayan Mountains ヒマラヤ山脈という5つの地域に分け、それぞれの土地の食材や料理文化から着想を得た料理を収録。各章12点、前菜からメイン、デザート、ドリンクまで計60点のレシピを掲載している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMissi Roti ミッシ・ロティにコーンクリームとポップコーンシュートを合わせた料理、Shami Kebab シャミ・ケバブに青梅のKorma コルマと季節の葉を組み合わせた一皿、海老とアスパラガスにカレー風味のポテトフォームを合わせた料理など、インド料理の伝統を土台としながら新たな形へと再構築したTrèsind Studioの料理を見ることができる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eどの料理も非常に洗練されており、三ツ星に相応しい美しさだが、インドのニュアンスが随所に感じられるのも非常に興味深い。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eインド料理を過去から受け継ぐものとしてだけでなく、現在も変化し続ける料理として捉えるHimanshu Saini。その料理と哲学を一冊にまとめた、現代インド料理の最先端を見ることができる書籍だ。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eEdition : Phaidon Press\u003cbr\u003e240ページ\u003cbr\u003e言語 : 英語 \/ Language: English\u003cbr\u003e2026年刊行\u003cbr\u003eサイズ : 縦29cm×横21.5cm×幅2.5cm\u003cbr\u003eISBN : 9781837292035\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47612426223772,"sku":null,"price":15950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/rise-of-indian-food_1.jpg?v=1789543285","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/the-rise-of-indian-food-himanshu-saini","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}