{"product_id":"troldmandens-kogebog-ronny-emborg","title":"Troldmandens Kogebog RONNY EMBORG (デンマーク) 絶版","description":"デンマーク出身の料理人、Ronny Emborg ロニー・エンブルグ。\u003cbr\u003e\nSensorial cuisineという五感を揺さぶる料理で世界中から注目を集めている人物だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nデンマークのMolskroen Hotel モルスクローエン・ホテルで働いていた頃から頭角を現し、デンマーク女王マルグレーテ2世の専属料理人となった。\nその後、五つ星ホテルでレストランも星を獲得している有名ホテル、Hotel d'Angleterre ホテル・ダングレテールにヘッド・ハントで引き抜かれる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nその後もEl Bulli エル・ブジ、Mugaritz ムガリッツ、Prémisse プレミスといった名だたるレストランで経験を積み、2007年にはデンマークのChef of the Yearに選ばれた。コペンハーゲンを代表するレストランの一つ、AOCにヘッドシェフとして就任した際には一ツ星も獲得している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nAOCを離れた後は再びHotel d'Angleterreへ戻り、エクゼクティブ・シェフとしてその才能を遺憾なく発揮した。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著は彼がHotel d'Angleterreで働いていた時に記した書籍で、112点の詳細なレシピが解説されている。\u003cbr\u003e\n北欧らしい自然由来の素材、燻製や発酵、塩漬けに乾燥といった伝統的な長期保存の技術がアヴァン・ギャルドでモダンなテクニックと組み合わさる事でロニー・エンブルグらしい料理が作り上げられている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n北欧料理とモダンが見事に融合した素晴らしい1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/euWGgpxbQAw\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: Ronny Emborg社\u003cbr\u003e\n392ページ\u003cbr\u003e\nデンマーク語\u003cbr\u003e\n2013年\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 28cm×横 22.5cm×幅 4cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9788799652006\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879228891292,"sku":null,"price":81400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/RONNY-EMBORG_01_20746b00-b21b-438a-a652-afeb37e79a34.jpg?v=1767507244","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/troldmandens-kogebog-ronny-emborg","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}