{"product_id":"vanille-de-la-gousse-a-la-patisserie-romain-gourseau","title":"Vanille, de la gousse a la patisserie : Romain Gourseau","description":"\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eEnglish Description\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eWhat is the one spice that is truly indispensable in pâtisserie?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFor many, the answer would undoubtedly be vanilla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIts distinctive, delicate aroma plays an essential role in bringing out the character and elegance of countless pastries and desserts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn this book, Romain Gourseau, a young French pastry chef who has gained experience in prestigious Parisian palace hotels and renowned pâtisseries, takes readers on a journey to discover the origins of vanilla, alongside more than 30 recipes showcasing its remarkable aromatic qualities.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrom cultivation and harvesting to the careful processing required before vanilla reaches our kitchens, producing this precious spice demands considerable time, patience, and expertise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn the first part of the book, Romain Gourseau travels to Mauritius in the Indian Ocean, where he meets dedicated vanilla producers and explores the history of vanilla, its cultivation, the characteristics of different origins, and the various stages of processing after harvest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe second part presents more than 30 recipes designed to highlight vanilla's rich and complex aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrom creams and flans to éclairs, macarons, brioches, and entremets, the book introduces a wide variety of French pastries that allow the distinctive flavor of vanilla to take center stage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWhere does vanilla grow, how is it cultivated and transformed, and what kinds of pastries can be created by making the most of its unique qualities?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThrough this exploration of its origins and culinary possibilities, the book invites readers to discover the true beauty and depth behind vanilla's captivating fragrance.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eパティスリーにおいて欠かすことのできないスパイスといえば何だろうか。\u003cbr\u003e恐らく多くの人がバニラと答えるのではないだろうか。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれほどまでにバニラの香気はパティスリーの存在を際立たせる\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今作はパリのパラスホテルや著名なパティスリーで経験を積んだ若手パティシエ、Romain Gourseau ロマン・グルソーが、バニラの生産地を訪ねた旅の記録と、30種類以上のルセットを収録した一冊だ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eバニラが栽培から収穫、加工を経て私たちの手元に届くまでには、長い時間と繊細な技術が必要とされる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e前半部分ではRomain Gourseauがインド洋に浮かぶMaurice モーリシャス島を訪れ、生産者たちとの交流を通して、バニラの歴史や栽培方法、産地による違い、収穫後の加工工程などを紹介している。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e後半部分ではバニラの豊かな香りを生かした30種類以上のルセットを掲載。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eバニラの風味そのものを楽しむことができるクリームやフラン、エクレア、マカロン、ブリオッシュ、アントルメなど様々なパティスリーが紹介されている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eバニラというものがどのような場所で育ち、加工され、手元に届くか、そしてそれらを活かしてどのようなパティスリーを生み出すことができるか。甘い香りの本当の魅力に触れていただきたい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eEdition : First\u003cbr\u003e192ページ\u003cbr\u003e言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e2026年刊行\u003cbr\u003eサイズ : 縦24cm×横18.5cm×幅3cm\u003cbr\u003eISBN : 9782412106983\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e関連テーマ：\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/spices\"\u003e\u003cu\u003eスパイス\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48207385165980,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/vanille-romain_1.jpg?v=1793521974","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/vanille-de-la-gousse-a-la-patisserie-romain-gourseau","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}