{"product_id":"yam-des-etoiles-plein-les-yeux-88","title":"yam. des etoiles plein les yeux # 88","description":"\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eEnglish Description\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eyam ceased publication after its January–February 2021 issue, but was later revived in response to strong demand from its many readers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSix issues are published each year, including regular editions as well as a drinks edition in summer, a pastry edition in winter, and two special issues.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis issue features Michaël Arnoult, chef of the three-Michelin-starred restaurant Les Morainières in Jongieux, in France's Savoie region.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlongside the story of Michaël and Ingrid Arnoult and their journey from a hillside auberge in Savoie to a three-star restaurant, the magazine presents the chef's current cuisine through a selection of recipes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTheir gastronomy reflects a deep connection to the surrounding land and natural environment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlso featured is Dina Nikolaou, who divides her time between Athens and Paris while sharing the richness of Greek cuisine. Alongside an interview, the magazine introduces dishes from her restaurant Evi Evane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOther features include Maison Akène, natural wine, the current state of France's beef industry, and ceramics inspired by the land, extending the magazine's perspective beyond cuisine to producers and artisans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe summer special section focuses on non-alcoholic beverages.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlongside an exploration of the current world of dealcoholized wine, it presents food and non-alcoholic beverage pairings by Les Frères Ibarboure, examining new possibilities for drinks within contemporary gastronomy.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2021年1-2月号を最後に廃刊となっていたが、多くのファンからの声を受けて復刊されたyam。\u003cbr\u003e年間で発刊されるのは6冊で、その中には通常版以外にドリンク版(夏)、パティスリー版(冬)、特別号2冊が含まれている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今号ではフランス・サヴォワ地方、Jongieux ジョンジューの三ツ星レストランLes Morainières レ・モレニエールを率いるMichaël Arnoult ミカエル・アルヌーの特集が組まれている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eサヴォワの丘陵地に佇むオーベルジュから三ツ星レストランへと発展させてきたMichaël ArnoultとIngrid Arnoultの歩みを紹介するとともに、現在の料理をルセットとともに掲載。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e土地や自然とのつながりを大切にした彼らのガストロノミーを見ることができる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、アテネとパリを行き来しながらギリシャ料理の魅力を伝えるDina Nikolaou ディナ・ニコラウも登場。インタビューに加え、彼女のレストランEvi Evane エヴィ・エヴァンヌの料理を紹介している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらにMaison Akène メゾン・アケーヌをはじめ、ナチュラルワイン、フランスの牛肉を取り巻く現状、土地から着想を得た陶芸など、料理だけでなく生産や職人の仕事にも目を向けている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e夏の特別企画ではノンアルコールドリンクを特集。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e脱アルコールワインの現在に加え、Les Frères Ibarboure レ・フレール・イバルブールによる料理とノンアルコールドリンクのペアリングを収録し、ガストロノミーにおける新たな飲み物の可能性を掘り下げている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eÉdition: AU COEUR DES VILLES社\u003cbr\u003e130ページ\u003cbr\u003e言語：フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e2026年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 0.5cm\u003cbr\u003eISSN: 2114-6543\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/vq0wiy-by.myshopify.com\/collections\/yam\" title=\"YAM. DES ETOILES PLEIN LES YEUX\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eバックナンバーはこちら\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/vq0wiy-by.myshopify.com\/collections\/yam\/products\/yam\" title=\"年間定期購読 YAM. DES ETOILES PLEIN LES YEUX\"\u003e定期購読のご案内はこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47538993135772,"sku":null,"price":7700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/yam88_1.jpg?v=1788598857","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/yam-des-etoiles-plein-les-yeux-88","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}