{"product_id":"zero-viande-zero-poisson","title":"Zero viande zero poisson (フランス・パリ)","description":"フランスでも最も有名なシェフの一人、Jean-Francois Piege ジャン=フランソワ・ピエージュ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nホテル・クリヨンにてChristian Constant クリスチャン・コンスタンの元で働いた後、モナコのAlain Ducasse アラン・デュカスのレストラン  Louis XV ルイ・キャーンズにてスー・シェフとして勤務。実力が認められ、パリのパラスホテルであるプラザ・アテネのシェフに抜擢される。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n彼がシェフになって僅か１年でプラザ・アテネのレストランは３ツ星を獲得し、その後にシェフを務めたホテル・クリヨンでは２つ星を獲得した。その年の最優秀シェフ、chefs de l'annéeにも何度も選ばれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\nこの書籍は前作のZero grasに続く作品で、魚や肉を用いず野菜を使った料理が掲載されたものだ。\u003cbr\u003e\n前半部分には野菜に火を通す様々なテクニックが記載されており、その後クラシックなレシピ、ソース、ジャン=フランソワ・ピエージュのクリエーションといった目次となっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n肉や魚ではなく野菜の美味しさを最大限に引き出したジャン=フランソワ・ピエージュのノウハウを学ぶことができる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: Hachette 社\u003cbr\u003e\n128ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2022年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26cm×横 26cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISＢN: 978-2019453473\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879303045276,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/zero-viande-zero-poisson_c1d612d7-ff6a-4153-a7f0-daa9e2687bbe.jpg?v=1767508256","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/zero-viande-zero-poisson","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}