FOU DE Patisserie HORS SERIE #22

¥5,500(税込)

フランスの人気製菓雑誌FOU DE PatisserieのHors-serie第22号、CAPの関する知識と基礎的なものから応用的なルセットまで。

Signature Eclairs : Joakim Prat (フランス) 英語

¥24,200(税込)

三ツ星を含む数々の星付きレストランでシェフパティシエを務めたJoakim Pratによるエクレアに特化した1冊。

Le pate de nos reves : Laetitia Visse (フランス)

¥9,350(税込)

自身でパテを作るためのノウハウが記された書籍。

Recettes et recits : Francois-Regis Gaudry (フランス)

¥13,750(税込)

Francois-Regis Gaudryによる155点のルセットと物語。

dulcypas 502 (スペイン)

¥9,900(税込)

スペインの製菓雑誌dulcypas、近年人気を集める折込生地を使った作品たち。

dulcypas 501 (スペイン)

¥9,900(税込)

スペインの製菓雑誌dulcypasの501号、クリスマスをテーマにした1冊。

Le grand cours de cuisine Ferrandi (フランス・パリ) 新エディション版

¥23,100(税込)

基礎から三ツ星レベルまで学ぶことが出来るこの書籍は、パリ市商工会議所が運営する職業訓練校であるフェランディによるものだ。

Les Savoureuses viennoiseries des patissiers : Christophe Felder & Camille Lesecq (フランス)

¥14,300(税込)

クリストフ・フェルデールとカミーユ・ルセックによるヴィエノワズリー。

A la table de la bonne mere (フランス・マルセイユ)

¥13,200(税込)

プロヴァンスとイタリアの要素が混じり合ったマルセイユの料理。

Petits gateaux de Noel et bredele : Christophe Felder & Camille Lesecq (フランス)

¥7,150(税込)

クリストフ・フェルデールとカミーユ・ルセックによるクリスマスのお菓子たち。

Noel, c'est doux - Cannelle, cookies et boules de neige ! (フランス)

¥11,000(税込)

クリスマスの時期にだけ感じられる雰囲気そのものが形になった書籍。

saber y sabor 194

¥4,400(税込)

バスク出身の世界的なシェフ、マルティン・ベラサテギ特集や高級メキシコ料理にスポットを当てた1冊。

saber y sabor 193

¥4,400(税込)

8つのレストランによる革新を続けるスペイン料理。

Plein Coeur : La Patisserie, la terre et les hommes : Maxime Frederic (フランス・パリ)

¥14,300(税込)

ミシュラン三ツ星を獲得しているパリのホテル Cheval Blancのシェフ・パティシエ、Maxime Frederic マキシム・フレデリック初の書籍で約60点のルセットが掲載されている。

FOU DE Patisserie #65

¥4,400(税込)

フランスの人気製菓雑誌FOU DE Patisserieの第65号、無花果、アプリコット、苺、ブルーベリー、フランボワーズなどフレッシュなフルーツを使ったパティスリー。

FOU DE Patisserie #64

¥4,400(税込)

フランスの人気製菓雑誌FOU DE Patisserieの第64号、ルバーブや赤色をテーマにしたパティスリー。

Culture streetfood Histoires & recettes de la cuisine de rue (フランス)

¥14,850(税込)

100種のストリートフードとその文化がレシピと共に掲載された書籍。

La CONFRERIE DU PATE CROUTE (フランス) 2024年版

¥14,300(税込)

パテ・クルート世界大会のチャンピオンやファイナリストによる作品。新エディション版。

Bistrot Recettes genereuses a partager : Valery Drouet (フランス) 傷みあり

¥11,000(税込)

大勢で楽しむのにぴったりなビストロ料理が約90点掲載された書籍。

Patisserie maison : Francois Perret (フランス・パリ)

¥11,000(税込)

Ritz ParisのシェフパティシエであるFrancois Perretのシンプルで贅沢な美味しさをテーマにした1冊。

La Delicieuse Cuisine traditionnelle francaise : Joseph Viola (フランス・リヨン) 傷みあり

¥17,050(税込)

MOFでありパテ・アン・クルートの世界チャンピオンでもあるJoseph Violaによる150点の伝統的なフランス料理。

Archi fondant : Aurelien Cohen (フランス・パリ郊外) 傷みあり

¥12,650(税込)

パリ郊外にブティックを構え、インスタグラムでは約33万人にフォローされるAurelien Cohenによるフォンダンをテーマにした書籍。

Archi fondant : Aurelien Cohen (フランス・パリ郊外)

¥14,300(税込)

パリ郊外にブティックを構え、インスタグラムでは約33万人にフォローされるAurelien Cohenによるフォンダンをテーマにした書籍。

Tout en croute : Hugo Riboulet (フランス・パリ)

¥9,900(税込)

2023年のTOP CHEFの優勝者であるHugo Ribouletによるクルートに特化した1冊。

yam. des etoiles plein les yeux # 78

¥5,500(税込)

感情を料理で表現するという哲学を持ったフランスを代表する三ツ星シェフ、Pierre Gagnaireの特集。

Thuries magazine　n’360

¥3,960(税込)

ブルゴーニュ地方のディジョンで二ツ星を獲得しているWilliam Frachotや新店をオープンしたAdrien Cachotなどが登場する。

Petits et Grands Gateaux du monde : Michel Tanguy (フランス)

¥13,750(税込)

世界中の様々なケーキやお菓子たち。

La cuisine aux champignons Au fil des saisions : Fanny Gomet (フランス)

¥9,900(税込)

四季折々のきのこを使ったルセット。

Le Paul Bert Les recettes cultes d'un vrai bistrot parisien (フランス・パリ)

¥14,300(税込)

真のビストロと表現されるポール・ベールのパリのビストロ料理。

Viennoiserie, Lecons en pas a pas : Cyrille Van der Stuyft (フランス) 傷みあり

¥19,800(税込)

27歳でMOFを受賞し、世界各国で活躍するCyrille Van Der Stuyftによるヴィエノワズリーのパザパ。

Les Meilleures RECETTES des MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE (フランス) 絶版 中古

¥13,200(税込)

60名以上のMOFとそのルセット。

La Loire, tresors culinaires : Christophe Hay (フランス・ロワール)

¥16,500(税込)

巨匠ポール・ボキューズの元で腕を振るい、地元であるロワールで二ツ星を獲得したChristophe Hayによる20種類の淡水魚とそれらを使ったルセット。

Cuisiner la viande sauvage : Bruno Doucet (フランス・パリ)

¥11,000(税込)

ジビエのスペシャリストとして知られるブルーノ・ドゥセによるジビエを使った40点のモダンなルセット。