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- 2025.10.12 La Maison Bernard Loiseau (フランス) 予約販売 を追加しました
- 2025.10.12 Tartes - 40 creations, 100 recettes : Aurelien Trottier (フランス・アンジェ) を追加しました
新着商品
エスコフィエの新解釈 中古
¥3,190(税込)
8名のシェフがエスコフィエのLe Guide Culinaireを現代の感覚で再構築し、基礎技法から応用までをまとめた書籍。
Apprenez L’art du Dessert : G. J. Bellouet / J. M. Perruchon (フランス・パリ) 1992年 中古
¥33,000(税込)
MOFシェフによるデセール技法の集大成として、1990年代フランス菓子の美学を伝える貴重な作品。
Les Macarons de Christophe : Christophe Felder (フランス) 中古
¥9,350(税込)
クリストフ・フェルデールがマカロンの基本から応用までを丁寧に解説した、Lecon de Patisserieの第6巻。
Legumes : Les collections de Jean-Michel Lorain (フランス・ブルゴーニュ) 中古
¥10,450(税込)
三つ星シェフであるJean-Michel Lorainが野菜の美しさと個性を写真と文章で表現した、野菜を愛でるように読む一冊。
THE VEGAN PASTRY BIBLE : Toni Rodriguez (スペイン) 英語
¥24,200(税込)
ヴィーガンに対応した料理やデザートのスペシャリストとして世界20ヵ国で講習も行うToni Rodriguez Seguraによる100点以上のヴィーガン・ペストリー。
Bistrot a la carte (フランス) 中古
¥9,900(税込)
前菜からデザートまで80点以上のルセットを収録し、ビストロのメニューを開くように料理を選ぶことができる書籍。
Timothee, epopee sucree : Le meilleur patissier Saison 13 (フランス)
¥9,350(税込)
Le meilleur patissier Saison 13で優勝したTimotheeによる約40点のルセット。
Dingue de rolls : L’incroyable viennoiserie toute ronde (フランス)
¥9,350(税込)
クロワッサン生地を円形に成形した“ロール”をテーマに、甘味と塩味37点のルセットでヴィエノワズリーの新たな表現を探る一冊。
Petit Larousse Cuisine facile Edition Collector (フランス) 中古
¥11,000(税込)
フランスの日常の料理約200点が掲載されたLarousseの書籍。
Cuisinez les incontournables - Miel (フランス)
¥8,250(税込)
蜂蜜をテーマに前菜からメイン、デザートにドリンクまで約50点のルセットが掲載された書籍。
La Maison Bernard Loiseau (フランス) 予約販売
¥24,750(税込)
ベルナール・ロワゾーの遺志を継ぎ、創業50周年を迎えるla Cote d’Orの現在。
Tartes - 40 creations, 100 recettes : Aurelien Trottier (フランス・アンジェ)
¥33,000(税込)
フランス・アンジェを中心に活動し、ルレ・デセールにも加盟するAurelien Trottierによるタルトの専門書。
Alma. Fresa y pimienta : Eva Espallargas (スペイン)
¥19,800(税込)
Eva Espallargasによる味覚と感情の対話をテーマにしたレシピ集。
CHOCOLATE DESSERT CLASS : 小山千尋 韓国語
¥6,600(税込)
一年を通してチョコレートを楽しむことができるよう、チョコレートの基礎から応用までを様々なデザートと共に綴った書籍。
FOU DE Patisserie #72
¥5,500(税込)
フランスの人気製菓雑誌FOU DE Patisserieの第72号、午後のおやつをテーマにした1冊。
yam. des etoiles plein les yeux # 83
¥7,150(税込)
北フランスの名店、La Grenouillereを率いるAlexandre Gauthier アレクサンドル・ゴーティエとパリのLucas CartonのHugo Bournyが登場する。
Fete-le vous-meme ! : Philippe Guignard (スイス) 2005年 中古
¥11,000(税込)
スイスの巨匠、Philippe Guignardによる祝祭と四季をテーマにした、甘味と塩味の融合を追求したルセット。
Cagnard : 70 recettes a cuisiner quand ca cogne fort (フランス・南仏)
¥13,200(税込)
南仏の太陽を感じる軽やかな70点の地中海のルセット。
Le mie torte salate : Luca Montersino (イタリア)
¥7,700(税込)
イタリアの人気パスティッチェーレであるルカ・モンテルシーノによるセイヴォリーのタルトやケーキ。
SABER Y SABOR 199
¥14,300(税込)
世界一にも輝いたバーを筆頭に様々なカクテルと料理が掲載されたSaber y Saborの2025年上半期号。
Le meilleur du chocolat : Jacques Genin (フランス・パリ) 中古
¥9,900(税込)
Jacques Geninによるチョコレートの技法と美学を、25点のルセットで巡る1冊。
Un chef pour recevoir chez soi : Eric Frechon (フランス・パリ) 中古
¥9,350(税込)
三つ星シェフEric Frechonによる、家庭で実践できる約100点の洗練されたもてなし料理。
SABER Y SABOR 191 : 30 PLATOS QUE HAN CAMBIADO LA COCINA
¥8,800(税込)
創刊30周年を迎えた『Saber y Sabor』が、料理界を変えた30皿を総括する特別記念号。
dulcypas 511 Recetario de pasteleria (スペイン)
¥13,200(税込)
スペインの製菓雑誌dulcypasに2024年に掲載されたレシピをまとめた1冊。
フランス料理 軽さのテクニック：山口浩 中古
¥1,650(税込)
神戸北野ホテルを率いる山口浩によるフランス料理に「軽さ」を取り入れるための技術と知識。
最新 鶏料理 定番と部位別アレンジ82品 中古
¥2,960(税込)
鶏のさばき方や加熱のコツ、4人のシェフによる部位別アレンジ82品を収録した、現場で役立つ鶏料理の実践書。
おすすめ商品
THE VEGAN PASTRY BIBLE : Toni Rodriguez (スペイン) 英語
¥24,200(税込)
ヴィーガンに対応した料理やデザートのスペシャリストとして世界20ヵ国で講習も行うToni Rodriguez Seguraによる100点以上のヴィーガン・ペストリー。
Alma. Fresa y pimienta : Eva Espallargas (スペイン)
¥19,800(税込)
Eva Espallargasによる味覚と感情の対話をテーマにしたレシピ集。
yam. des etoiles plein les yeux # 83
¥7,150(税込)
北フランスの名店、La Grenouillereを率いるAlexandre Gauthier アレクサンドル・ゴーティエとパリのLucas CartonのHugo Bournyが登場する。
Essence A New Way to Make Ice Cream : Jesus Escalera (メキシコ) 英語併記
¥24,200(税込)
香りを軸にアイスクリームの新しい表現を提示するJesus Escalera ヘスス・エスカレラによる理論とレシピ。
Notebook 2 : Spyros Pediaditakis (ギリシャ) 英語併記
¥33,000(税込)
ギリシャ版Gault & Millauで2020年最優秀パティシエに選ばれたSpyros Pediaditakisによるクリエーション。
Restaurant Gordon Ramsay : A Story of Excellence (イギリス)
¥19,250(税込)
三つ星レストランの哲学と進化を美しい写真で綴る、ゴードン・ラムゼイの軌跡を記録した一冊。
Restaurant Gordon Ramsay : un parcours d excellence (イギリス) フランス語版
¥19,250(税込)
三つ星レストランの哲学と進化を美しい写真で綴る、ゴードン・ラムゼイの軌跡を記録した一冊。
yam. des etoiles plein les yeux # 82
¥8,250(税込)
スイス・ローザンヌでも活躍するAnne-Sophie Picの特集やリールの一ツ星レストラン、Ginkoの若きシェフValentina Giacobbeがピックアップされている夏の特別号。
(English) Special summer issue featuring Anne-Sophie Pic and rising chef Valentina Giacobbe.
CORRESPONDANCES : Hugo Roellinger (フランス・ブルターニュ)
¥33,000(税込)
2025年版ミシュランで見事三ツ星に輝いたHugo Roellingerによる液体から料理を構築する詩的哲学書。
Un Certain Gout de la Bretagne : Nicolas Carro (フランス・ブルターニュ)
¥17,600(税込)
ブルターニュ・カランテックの星付きシェフ、NicolasCarroによる海と大地の調和。
ベストセラーランキング
予約販売
La France sucree en 150 recettes (フランス) 予約販売
フランスの人気雑誌、FOU DE PATISSEIREによるフランス各地の100点のパティスリー。
Boulangerie, Lecons en pas a pas : Cyrille Van der Stuyft (フランス) 予約販売
27歳でMOFを受賞し、世界各国で活躍するCyrille Van Der Stuyftによるヴィエノワズリーのパザパ。
The New Era of Viennoiserie : Antonio Bachour (アメリカ) 予約販売
アメリカを代表するパティシエの一人、アントニオ・バチューによる新しい時代のヴィエノワズリー。
L'art du pate en croute : Frederic Le Guen-Geffroy (フランス) 予約販売
2023年のパテアンクルートの世界チャンピオン、Frederic Le Guen Geffroyによる60点の作品。
Viandes & volailles : Regis Marcon (フランス サンボネ・ル・フロワ) 予約販売
三ツ星であるレジス・マルコンによる20種の肉素材の解説と60のテクニック、110点のルセット。
Le potager des chefs : Yves Camdeborde (フランス) 予約販売
菜園とシェフの視点が融合した、プラントベースの季節のルセット50点。
Craquage 60 recettes de pur plaisir : Sebastien Bouillet (フランス・リヨン) 予約販売
リヨンに本店を構え、パリや東京にもブティックを展開するセバスチャン・ブイエによる60点のクリエーション。
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