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新着商品

JOSEPH VIOLA Recettes et Confidences (フランス・リヨン) 傷みあり

¥11,000(税込)

MOFでありパテ・アン・クルートの元世界チャンピオンであるジョゼフ・ヴィオラのブション料理。

YAM le magazine des chefs # 59

¥2,860(税込)

料理版YAMの59号、2019年に自身のレストランをオープンし二ツ星を獲得したステファニー・ル・ケレック特集。

THURIES GASTRONOMIE  n’326

¥3,300(税込)

フェランディやル・コルドン・ブルーなど料理学校のルセット。

Cuisine a&d n'63

¥4,400(税込)

Cuisine a&dの2020年12月-2021年1月号、MOFシャルキュティエであるアルノー・ニコラやギイ・マルタンが登場する。

FRANK FOL LE CHEF DES LEGUMES LA CUISINE EQUILIBREE (ベルギー)

¥9,900(税込)

ベルギーの元一ツ星シェフ、フランク・フォルによる野菜を巧みに用いた料理。

W Jonathan Mougel (フランス) 英語併記

¥14,300(税込)

精巧なピエスモンテを作り出すMOFパティシエ、ジョナタン・ムジェルのウェディングケーキ。

A TAVOLA CON I FUNGHI (イタリア)

¥3,850(税込)

イタリア各地のキノコを使った100種類の料理。

VIENNOISERIE & GOUTER L'art du fait maison (フランス)

¥22,000(税込)

MOFブーランジェであるガエタン・パリスによるヴィエノワズリー。

LES ROUTIERS LES MEILLEURES RECETTES (フランス) 絶版

¥8,250(税込)

フランスの長距離ドライバー憩いのレストランとその料理。

VINS & GASTRONOMIE HORS SERIE 2020 #11

¥6,050(税込)

VINS & GASTRONOMIEの2020年版特別号、スターシェフ達による料理とシャンパーニュ特集。

VINS & GASTRONOMIE 171

¥4,950(税込)

VINS & GASTRONOMIEの2020年冬版、シャンパーニュ特集。

FOU DE Patisserie #44

¥3,850(税込)

フランスの人気製菓雑誌FOU DE Patisserieの第44号、新年を祝うデザート。

RODOLPHE PAQUIN TERRINES (フランス・パリ)

¥6,050(税込)

美味しいワインとパテでパリジャンの心を掴むルドルフ・パキンのテリーヌ。

L'ESPRIT CHAPEL (フランス)

¥9,900(税込)

アラン・シャペルの精神。

Le Journal du Patissier 468

¥3,960(税込)

ジャーナル・デュ・パティシエの468号、新年のガレット・デ・ロワ特集。

PATISSERIE ! L'ULTIME REFERENCE edition 2020 (フランス)

¥10,450(税込)

クリストフ・フェルデールによる人気書籍、PATISSERIE!に新たに80ページを追加した新エディション、2020年版。

Johan Martin Signature Viennoiseries (フランス・パリ)

¥18,700(税込)

ベルエ・コンセイユで講師を務め、現在世界中から注目を集めるジョアン・マルタンによるヴィエノワズリー。

Jean-Michel Perruchon Plaisirs gourmands chocolats et cakes (フランス・パリ)

¥19,800(税込)

ベルエ・コンセイユのジャン=ミシェル・ペリュションによるチョコレート細工とケーキ。

PLATS DE CHEFS a la maison ! (フランス)

¥5,500(税込)

著名なシェフ達による自宅で作る料理。

Patisserie et compagnie 42

¥3,850(税込)

Patisserie et compagnieの2021年1-2月号、新年のお菓子。

LE REVUE DU VIN DE FRANCE HORS SERIE 39

¥4,400(税込)

La Revue du vin de Franceの特別号、300種類のワインとマリアージュ。

FOU DE Patisserie Hors serie # 11

¥4,950(税込)

フランスの人気製菓雑誌FOU DE PatisserieのHors-serie第11号、パラス特集。

FOU DE Patisserie #43

¥3,850(税込)

フランスの人気製菓雑誌FOU DE Patisserieの第43号、祝いの季節のデザート。

PROSPER MONTAGE LE GRAND LIVRE DE LA CUISINE (フランス)

¥66,000(税込)

1929年に出版されたプロスペール・モンタニエのLe Grand Livre de la cuisine。

LA PATISSERIE D'AUJOURD'HUI URBAIN DUBOIS TREIZIEME EDITION (フランス)

¥24,300(税込)

1894年に初版が出版されたユルバン・デュボワによる今日のパティスリー、第13版。

Le grand livre marabout de la PATISSERIE FACILE (フランス) 新エディション版

¥4,950(税込)

シンプルで簡単な400種類のパティスリー。

LES CARNET DE CUISINE DE TOULOUSE LAUTREC (フランス)

¥8,800(税込)

トゥールーズ・ロートレックが愛した料理。

REZEPTE AUS TIM RAUE DER BRASSERIE (ドイツ・ベルリン)

¥10,450(税込)

ベルリンで二ツ星を獲得しているティム・ラウエのブラッスリー料理。

FAIRE SES TERRINES Frank Schmitt (フランス)

¥6,050(税込)

自宅で作るシャルキュトリ。

dulcypas 477 (スペイン)

¥4,950(税込)

スペインの製菓雑誌dulcypasの第477号、パティスリーは新たな解毒剤である。

dulcypas 476 (スペイン)

¥4,950(税込)

スペインの製菓雑誌dulcypasの第476号、テーマは親密、持続可能、大人の喜び。

LE GUIDE DES MEILLEURS VINS DE FRANCE 2021 (フランス)

¥8,250(税込)

La Revue du vin de Franceによるワインガイド2021年版。

une autre idee du pain (フランス・パリ)

¥8,250(税込)

トマ・テフリ=シャンブランによるグルテンフリーでナチュラルなパン。

Au Chateau du Clos de Vougeot (フランス・ブルゴーニュ)

¥12,650(税込)

Clos de Vougeotと叙任式典の料理。

おすすめ商品

IKARUS INVITES THE WORLD'S BEST CHEFS volume 7 (オーストリア)

¥12,100(税込)

常に挑戦し続けるハンガー7のチームと世界中のスターシェフによるコラボメニュー、第7弾。

JEAN-FRANCOIS PIEGE LE GRAND LIVRE DE LA CUISINE FRANCAISE (フランス・パリ)

¥17,600(税込)

ジャン=フランソワ・ピエージュによるフランス料理のバイブル。

Christophe MICHALAK 20 ans de patisserie (フランス・パリ)

¥14,300(税込)

クリストフ・ミシャラクによるパティシエとしての20年。

BACHOUR gastro (アメリカ・マイアミ)

¥12,650(税込)

アントニオ・バチューによるインスピレーション、クリエーション、ブランチ。

All About Croissant (フランス・韓国) 英語版

¥5,500(税込)

Le Grand Livre de la Viennoiserieの著者の一人、ジャン=マリー・ラニオとジェレミー・バレステによるクロワッサンの全て。

Le livre de patisserie Stohrer par Jeffrey Cagnes (フランス・パリ)

¥9,900(税込)

パリ最古のパティスリー、Stohrer ストレーの書籍。

NORDIC by NATURE (北欧)

¥11,000(税込)

北欧を象徴する29のレストランとその料理。

FAVIKEN 4015 DAYS, BEGINING TO END (スウェーデン・オーレ郊外)

¥11,550(税込)

2019年末に閉店したFavikenの始まりと終わり。

TERRINES RILLETTES SAUCISSES & PATES CROUTE (フランス・パリ)

¥8,250(税込)

代々シャルキュトリーを営むヴェロ一家によるテリーヌやパテ・クルート。

La Becasse (日本・大阪) サイン入り

¥5,500(税込)

大阪を代表するグラン・メゾン、La Becasse ラ・ベカスの書籍。

Pralinarium 4th edition (ベラルーシ)

¥30,800(税込)

まだ浅いキャリアながら世界から注目を集めるアンドレイ・ドゥボビクの書籍、4thエディション。

LE GRAND LIVRE DE LA VIENNOISERIE (フランス)

¥11,550(税込)

高いクオリティのパンが多数掲載されたLE GRAND LIVRE DE LA BOULANGERIEの続編にあたるヴィエノワズリー版の書籍。

CHRISTOPHE ADAM ECLAIRS 20 ans de creation (フランス)

¥14,300(税込)

レクレール・ド・ジェニのシェフ、クリストフ・アダンの20年が詰まった1冊。

CHRISTOPHE FELDER & CAMILLE LESECQ ENTREMETS (フランス)

¥11,000(税込)

クリストフ・フェルデールとカミーユ・ルセックによるアントルメ。

Gourmandise raisonnee (フランス タン・エルミタージュ)

¥12,650(税込)

フレデリック・ボウによる考え抜かれたパティスリー。

Johan Martin Signature Viennoiseries (フランス・パリ)

¥18,700(税込)

ベルエ・コンセイユで講師を務め、現在世界中から注目を集めるジョアン・マルタンによるヴィエノワズリー。

Ekstedt The Nordic Art of Analogue Cooking (スウェーデン・ストックホルム)

¥9,900(税込)

炎による調理とその芸術、ニコラス・エクステドによる料理。

Le Grand livre de la Naturalite d'Alain Ducasse (フランス・パリ)

¥13,200(税込)

アラン・デュカスによるプラザ・アテネで供される料理。

Jean Sulpice le chef auberge & le lac (フランス タロワール・モンマン)

¥12,650(税込)

自然と共にあるシェフ、ジャン・シュルピスとそのオーベルジュの世界。

REGIS MARCON LEGUMES (フランス サンボネ・ル・フロワ)

¥12,100(税込)

レジス・マルコンによる75種類の野菜と110点のルセットが掲載された書籍。

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