ショップからのお知らせ

2020.5.29 apicius n.34 を追加しました
2020.5.29 YAM le magazine des chefs # 54 を追加しました
2020.5.29 en3ko atxa azurmendi (スペイン・ビルバオ) を追加しました
2020.5.28 エドモン・ネランク "よくわかるフランス料理の歴史" を追加しました
2020.5.27 国内外のニュース キャラメル・パリが閉店 を追加しました

新着商品

Noor, Paco Morales (スペイン・コルドバ)

¥15,400(税込)

アンダルス料理を供するスペインの二ツ星レストランNOORの料理。

Le meilleurs desserts au chocolat (フランス)

¥2,750(税込)

100点のチョコレートを使ったデザート。

GILLES MARCHAL fraise (フランス) 絶版

¥8,800(税込)

ジル・マルシャルによる苺を使ったクリエーション。

Gateaux et douceurs (フランス)

¥3,300(税込)

ボルドーのレストラン、Fabrique by Oliverのシェフによるお菓子。

Cuisine des quatre saisons Alsace (フランス・アルザス)

¥4,950(税込)

フランス各地方の料理を季節毎に紹介する新シリーズCuisine des quatre saisons、アルザス版。

Oriol Balaguer DESSERT CUISINE (スペイン・カタルーニャ) 英語版

¥13,750(税込)

El Bulli エル・ブジ の元シェフ・パティシエ、オリオール・バラゲのデザート・レシピブック。

Pastry Revolution #PR42

¥3,850(税込)

ペストリー・レボリューション第42号、卵にスポットを当てた1冊。

Pastry Revolution #PR41

¥3,850(税込)

ペストリー・レボリューション第41号、ミシュランで星を獲得しているレストランのデザート。

Pastry Revolution #PR33

¥3,850(税込)

エネコ・アチャやリカルド・カマレナのデザートやルイス・ロブレドのケーキ。

apicius n.34

¥7,700(税込)

コロナウイルスと戦うシェフの力。ミシュラン一ツ星のBaga バガや二ツ星のLes Cols レス・コルスが登場する。

YAM le magazine des chefs # 54

¥2,860(税込)

料理版YAMの54号、ダヴィッド・トゥタン特集。

en3ko atxa azurmendi (スペイン・ビルバオ)

¥9,900(税込)

日本にも支店があるスペインの三ツ星レストラン azurmendi アスルメンディの書籍。

Edgard PALACE (スイス)

¥12,100(税込)

1915年に設立した老舗ホテル Lausanne Palace ローザンヌ・パラスでシェフを務めるEdgard Bovier エドガー・ボヴィエの料理。

LES DELICES DE SOLAR QUENELLES TENDANCE (フランス)

¥2,750(税込)

伝統と革新のクネルのルセット。

ENOTECA PINCHIORRI storie di Cucina (イタリア・フィレンツェ) イタリア語/英語 併記

¥13,200(税込)

イタリアを代表する伝説的なレストランの一つ、エノテカ・ピンキオーリと料理のストーリー。

Je fais mon chocolat maison (フランス)

¥4,950(税込)

家で作るチョコレート、ビーン・トゥー・バー。

salades presque zero dechet (フランス)

¥3,850(税込)

廃棄をほとんど出さずに作ることができるサラダ。

aperos presque zero dechet (フランス)

¥3,850(税込)

廃棄をほとんど出さずに作ることができるアペロ。

THURIES GASTRONOMIE  n’318

¥3,300(税込)

アルザス地方の町 Obernai オベルネにある二ツ星レストラン、La Fourchette des Ducs特集やナントで評判のレストランLulu Rougetなど。

EZIO SANTIN Storie di Cucina (イタリア・ミラノ) イタリア語/英語 併記

¥13,200(税込)

イタリア料理界の巨匠、エツィオ・サンティンの料理とストーリー。

Arts & Gastronomie #31

¥3,300(税込)

ARTS & GASTRONOMIEの31号、セルジュ・ヴィエイラ特集。

Arts & Gastronomie #30

¥3,300(税込)

ARTS & GASTRONOMIEの30号、ブリストル特集。

L'univers et les recettes de Gerard Goetz (フランス・アルザス)

¥7,700(税込)

アルザスの老舗オーベルジュ、Julien Fouday ジュリアン・フデの料理。

The Pastry Chef’s Little Black Book (アメリカ ニュー・ヨーク)

¥9,900(税込)

数々のコンクールで華々しい成績を残している2人のパティシエによる500点のレシピ。

Luca Mannori Pianeta Cioccolato (イタリア・フィレンツェ)

¥13,200(税込)

クープ・デュ・モンドで世界一に輝いたルカ・マンノーリによるパスティチェリアの世界。

Umami LE MAGAZINE #2 傷みあり

¥3,300(税込)

カナダ発の料理雑誌Umamiの第二号、2018年冬。

DEVENEZ UN PRO DES CREPES ET DES GALETTES (フランス・ブルターニュ)

¥5,500(税込)

クレープとガレットの講義やセミナー、イベントなどを行うAtelier de la crepeによるノウハウとルセット。

PISANI NEGRINI IL LUOGO DI AIMO E NADIA (イタリア・ミラノ)

¥13,200(税込)

ミシュラン二ツ星を獲得している1962年創業の老舗レストラン、IL LUOGO DI AIMO E NADIAでシェフを務める2人による料理。

ze kitchen galerie (フランス・パリ)

¥9,350(税込)

アジアの素材を巧みに使うシェフ、ウィリアム・ルドゥイユによるze kitchen galerieの料理。

Arts & Gastronomie #29

¥3,300(税込)

ARTS & GASTRONOMIEの29号、2019年秋。

Arts & Gastronomie #11 絶版

¥3,300(税込)

ARTS & GASTRONOMIEの11号、2015年春。

SIMPLE FRAIS PIERRE AUGE (フランス・ベジエ)

¥5,500(税込)

ピエール・オジェによる毎日の料理。

BEST OF PIERRE SANG BOYER (フランス・パリ)

¥4,400(税込)

アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズ、韓国出身の人気シェフ、ピエール・サン・ボワイエ。

Pasticceria creativa e decorazioni (イタリア)

¥12,100(税込)

数々の賞を受賞しているイタリアのパスティッチエーレ2名によるクリエイティブな作品。

BRAS DESSERT (フランス・ラギオール)

¥5,500(税込)

ラギオールの三ツ星レストランBRASのデザート。

Crepes & galettes 30 recettes pour se regaler (フランス)

¥3,300(税込)

クレープとガレットをより楽しむための書籍。

Les plats mijotes de Paul Bocuse (フランス・リヨン)

¥5,500(税込)

偉大な料理人ポール・ボキューズのによる煮込み料理。

LE PETIT MANUEL DE LA TARTE (フランス)

¥4,950(税込)

タルトを作るためのベースや可愛らしいタルト、約40点のルセット。

Story on a Plate (世界各国)

¥7,700(税込)

盛り付けとストーリー。

SCARELLO (イタリア・ウーディネ)

¥13,200(税込)

130年の歴史があるレストラン、アッリ・アミーチの料理。

おすすめ商品

Jerome Banctel La Reserve Paris (フランス・パリ)

¥17,600(税込)

パリのパラス・ホテル La Réserve Parisのシェフ、ジェローム・バンクテルによる待望の1冊。

Christophe Pele Le Clarence (フランス・パリ)

¥15,400(税込)

ラ・ビガラードで二ツ星を獲得、再びシェフに就いたル・クラランスでも二ツ星を獲得したクリストフ・ペレの料理。

Alexandre Gauthier cuisinier.. (フランス・モントルイユ)

¥11,550(税込)

ラ・グルヌイエールのシェフ、アレクサンドル・ゴーティエによる2冊目の書籍。

Instants sucres au Ritz Paris (フランス・パリ)

¥8,800(税込)

パリで最も有名なホテルの一つであるリッツ・パリのシェフ・パティシエ、フランソワ・ペレによるデザート。

Opera Cedric Grolet (フランス・パリ)

¥11,000(税込)

オペラ通りに新しくパティスリーをオープンするセドリック・グロレの書籍。

Karen Torosyan Secrets et techniques d'un cuisinier orfevre (ベルギー)

¥11,550(税込)

2015年度パテ・アン・クルート世界チャンピオン、カレン・トロシャンによる完璧への探求。

Opera Cedric Grolet Edition special (フランス・パリ)

¥11,550(税込)

オペラ通りに新しくパティスリーをオープンするセドリック・グロレの書籍。スペシャル・エディション。

LES CUISINIERS DE LA REPUBLIQUE FRANCAISE (フランス・パリ)

¥11,550(税込)

エリゼ宮の料理長であり、Les Cuisiniers de la Republique francaiseの会長も務めるギヨーム・ゴメスの料理。

David Toutain (フランス・パリ)

¥15,400(税込)

ダヴィッド・トゥタンによる待望の書籍。

IKARUS INVITES THE WORLD'S BEST CHEFS volume 6 (オーストリア)

¥12,100(税込)

常に挑戦し続けるハンガー7のチームとゲストシェフによるコラボメニュー、第6弾。

TOURBILLON (フランス・パリ近郊)

¥8,800(税込)

MOFパティシエであるヤン・ブリスのトゥールビヨン。

KEI 2 (フランス・パリ) 絶版

¥18,700(税込)

パリで二ツ星を獲得した小林圭による第二作目の書籍。

EPHEMERE (フランス・パリ)

¥9,900(税込)

パリの五ツ星ホテル、プリンス・ド・ガルなどで働いたヤン・クーヴルーによるアシェット・デセール。

La CONFRERIE DU PATE CROUTE (フランス) 新エディション

¥7,700(税込)

パテ・クルート世界大会のチャンピオンやファイナリストによる作品。新エディション版。

ONE DAY AT Geranium RESTAURANT (デンマーク・コペンハーゲン)

¥9,900(税込)

デンマーク唯一の三ツ星レストラン、ジェラニアムの1日。

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また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

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