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新着商品

Le Journal du Patissier 451

¥3,960(税込)

ジャーナル・デュ・パティシエ451号、フルーツ特集。

Le Journal du Patissier 450

¥3,960(税込)

ジャーナル・デュ・パティシエ450号、プティ・フール特集。

Jean Michel Carrette AUX TERRASSES (フランス・ブルゴーニュ)

¥11,550(税込)

トゥルニュで40年続く老舗オーベルジュ、オー・テラスの書籍。

THE PASTRY SCHOOL Julie Jones (イギリス)

¥7,700(税込)

インスタグラムなどで注目を集めるジュリー・ジョーンズによるお菓子とセイボリー。

il buffet moderno (イタリア)

¥17,600(税込)

ビュッフェ・宴会サービスのスペシャリスト、ベッペ・マフィオーリの書籍。

MENUS D'HISTOIRE LES CHATEAUX DE LA LOIRE (フランス・ロワール)

¥4,400(税込)

ロワールの古城と当時の料理。

JEAN-PIERRE WYBAUW Petits chocolats GOLD (ベルギー)

¥26,400(税込)

ベルギーにおけるチョコレート界の巨匠、ジャン=ピエール・ウィバウによる400点のルセットと知識。

One day at The French Laundry / ONE DAY AT PER SE (アメリカ)

¥14,300(税込)

トーマス・ケラー率いるフレンチ・ランドリーとペルセの一日。

FLORIAN THIREAU THE COCKTAIL BOOK DU BAR (フランス)

¥8,800(税込)

パリの五つ星ホテル、Prince de Galles プランス・ド・ガルのチーフ・バーテンダーを務めたフローリアン・ティローの書籍。

A l'ecole de la patisserie vegan (フランス)

¥7,150(税込)

ヴィーガンに対応したパティスリー集。

LA CUISINE DE MA GRAND-MERE (フランス)

¥8,800(税込)

1975年に初版が出版されたGeorgette PERRIN ジョルジェット・ぺランによる祖母の料理。

je passe mon CAP PATISSIER en candidat libre (フランス)

¥6,600(税込)

750gによるCAPを楽しく合格するための書籍。

THE QUALITY CHOP HOUSE (イギリス)

¥7,150(税込)

1869年創業、ロンドンを代表する老舗レストランであるTHE QUALITY CHOP HOUSEの書籍。

Le Journal du Patissier 465

¥3,960(税込)

ジャーナル・デュ・パティシエの465号、モンブラン特集。

Pralinarium 4th edition (ベラルーシ) 予約販売

¥29,700(税込)

まだ浅いキャリアながら世界から注目を集めるアンドレイ・ドゥボビクの書籍、4thエディション。

LA PAIN DE LA TERRE A LA TABLE (フランス・パリ)

¥18,700(税込)

パリ随一のブーランジェとして名高いクリストフ・ヴァスールによる書籍。

Soulful Baker (イギリス)

¥5,500(税込)

インスタグラムなどで注目を集めるジュリー・ジョーンズによる感情を揺さぶるお菓子。

Le Grand livre de la Naturalite d'Alain Ducasse (フランス・パリ)

¥13,200(税込)

アラン・デュカスによるプラザ・アテネで供される料理。

assiettes lunch presque zero dechet (フランス)

¥3,850(税込)

廃棄をほとんど出さずに作ることができるランチプレート。

ROGER VAUTIER CHASSEURS ET GOURMETS (フランス)

¥6,600(税込)

ロジェ・ヴォーティエによって1951年に初版が出版されたジビエに関する書籍。

FAVIKEN 4015 DAYS, BEGINING TO END (スウェーデン・オーレ郊外)

¥11,000(税込)

2019年末に閉店したFavikenの始まりと終わり。

CHRISTOPHE ADAM ECLAIRS 20 ans de creation (フランス) 予約販売

¥13,750(税込)

レクレール・ド・ジェニのシェフ、クリストフ・アダンの20年が詰まった1冊。

CHRISTOPHE FELDER & CAMILLE LESECQ ENTREMETS (フランス) 予約販売

¥10,450(税込)

クリストフ・フェルデールとカミーユ・ルセックによるアントルメ。

The Irish Cook Book (アイルランド)

¥9,350(税込)

星付きレストランを含む3つのレストランのオーナーシェフ、Jp McMahon JP マクマホンによるアイルランドの料理。

LE VEGETAL PAR WILLIAM LEDOUIL (フランス・パリ)

¥9,900(税込)

アジアの素材を巧みに使うシェフ、ウィリアム・ルドゥイユによる野菜をテーマにした書籍。

PURE TU VUOI FARE LO CHEF ? (イタリア・ピエモンテ)

¥4,400(税込)

アントニーノ・カンナヴァッチュオーロによる偉大なシェフを目指す人に捧げる書籍。

LE PETIT MANUEL DE LA VIENNOISERIE (フランス)

¥4,950(税込)

ヴィエノワズリーのベースと約40点のルセット。

cake & quiches presque zero dechet (フランス)

¥3,850(税込)

廃棄をほとんど出さずに作ることができるキッシュとケーキ。

Brunch Simplement naturel (フランス・パリ)

¥6,600(税込)

ブノワ・カステルによるシンプルなブランチ。

THE BOOK OF St. JOHN (イギリス・ロンドン)

¥7,700(税込)

ロンドンを象徴するレストランの一つ、St.JOHNの新たな1冊。

Pellegrino Artusi La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (イタリア) 改訂版

¥8,800(税込)

1891年に初版が発売されたペルグリーノ・アルトゥーシの書籍。

Pierre Herme Infiniment Macaron (フランス・パリ)

¥11,000(税込)

ピエール・エルメによるマカロンの新たな世界。

Gourmandise raisonnee (フランス タン・エルミタージュ)

¥12,650(税込)

フレデリック・ボウによる考え抜かれたパティスリー。

LE GRAND LIVRE DE LA VIENNOISERIE (フランス)

¥11,550(税込)

高いクオリティのパンが多数掲載されたLE GRAND LIVRE DE LA BOULANGERIEの続編にあたるヴィエノワズリー版の書籍。

LE TOUR DU MONDE en 80 verres (フランス)

¥7,150(税込)

80種類のグラスと世界を巡る旅。

SCUOLA DI PASTICCERIA (イタリア)

¥12,650(税込)

あらゆる段階の人が楽しめるお菓子の教科書のような書籍。

Laurel Modern American Flavors in Philadelphia (アメリカ・フィラデルフィア)

¥6,600(税込)

アメリカの期待の星、ニコラス・エルミによる料理。

Die Geheimnisse der Spitzenkuche (ドイツ) 新エディション版

¥6,600(税込)

ドイツのトップシェフ7名による料理の秘訣。

LUIGI BIASETTO MACARON (イタリア)

¥16,500(税込)

1997年のCoupe du Monde de la Patisserieで優勝したルイージ・ビアゼットによるマカロン。

La cuisine de Cala Rossa (フランス・コルス)

¥6,600(税込)

コルシカ島にある五つ星ホテル、Grand Hotel de Cala Rossaの料理。

おすすめ商品

CHRISTOPHE ADAM ECLAIRS 20 ans de creation (フランス) 予約販売

¥13,750(税込)

レクレール・ド・ジェニのシェフ、クリストフ・アダンの20年が詰まった1冊。

CHRISTOPHE FELDER & CAMILLE LESECQ ENTREMETS (フランス) 予約販売

¥10,450(税込)

クリストフ・フェルデールとカミーユ・ルセックによるアントルメ。

Gourmandise raisonnee (フランス タン・エルミタージュ)

¥12,650(税込)

フレデリック・ボウによる考え抜かれたパティスリー。

root stem leaf flower (イギリス)

¥8,250(税込)

イギリスのリバー・コテージのチームとして10年以上働くギル・メラーによる野菜を中心とした料理。

Johan Martin Signature Viennoiseries (フランス・パリ) 予約販売

¥17,600(税込)

ベルエ・コンセイユで講師を務め、現在世界中から注目を集めるジョアン・マルタンによるヴィエノワズリー。

Ekstedt The Nordic Art of Analogue Cooking (スウェーデン・ストックホルム)

¥9,900(税込)

炎による調理とその芸術、ニコラス・エクステドによる料理。

Le Grand livre de la Naturalite d'Alain Ducasse (フランス・パリ)

¥13,200(税込)

アラン・デュカスによるプラザ・アテネで供される料理。

Jean Sulpice le chef auberge & le lac (フランス タロワール・モンマン)

¥12,650(税込)

自然と共にあるシェフ、ジャン・シュルピスとそのオーベルジュの世界。

kuk [cook] (ドイツ・ベルリン)

¥12,100(税込)

オーストリアの伝統をベースにした料理で二ツ星を獲得しているセバスティアン・フランクの書籍。

Des CUEILLETTES et des HOMMES (フランス)

¥9,900(税込)

植物学に情熱を傾ける薬剤師と4名のシェフによる自然と料理。

REGIS MARCON LEGUMES (フランス サンボネ・ル・フロワ)

¥11,550(税込)

レジス・マルコンによる75種類の野菜と110点のルセットが掲載された書籍。

Jerome Banctel La Reserve Paris (フランス・パリ)

¥17,600(税込)

パリのパラス・ホテル La Réserve Parisのシェフ、ジェローム・バンクテルによる待望の1冊。

Christophe Pele Le Clarence (フランス・パリ)

¥15,400(税込)

ラ・ビガラードで二ツ星を獲得、再びシェフに就いたル・クラランスでも二ツ星を獲得したクリストフ・ペレの料理。

Opera Cedric Grolet (フランス・パリ)

¥11,000(税込)

オペラ通りに新しくパティスリーをオープンするセドリック・グロレの書籍。

Karen Torosyan Secrets et techniques d'un cuisinier orfevre (ベルギー)

¥11,550(税込)

2015年度パテ・アン・クルート世界チャンピオン、カレン・トロシャンによる完璧への探求。

Opera Cedric Grolet Edition special (フランス・パリ)

¥12,100(税込)

オペラ通りに新しくパティスリーをオープンするセドリック・グロレの書籍。スペシャル・エディション。

LES CUISINIERS DE LA REPUBLIQUE FRANCAISE (フランス・パリ)

¥11,550(税込)

エリゼ宮の料理長であり、Les Cuisiniers de la Republique francaiseの会長も務めるギヨーム・ゴメスの料理。

David Toutain (フランス・パリ)

¥15,400(税込)

ダヴィッド・トゥタンによる待望の書籍。

予約販売




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