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新着商品

Christophe Pele Le Clarence (フランス・パリ)

¥14,300(税込)

ラ・ビガラードで二ツ星を獲得、再びシェフに就いたル・クラランスでも二ツ星を獲得したクリストフ・ペレの料理。

CUISINE du GIBIER MARKUS BITZEN (ドイツ) フランス語

¥5,500(税込)

ジビエのスペシャリスト、マルクス・ビッツェンによる料理。

POMME CHRISTOPHE ADAM (フランス・パリ)

¥3,850(税込)

クリストフ・アダンによるリンゴを使ったお菓子達。

Alsace - Un paysage gastronomique (フランス・アルザス)

¥11,000(税込)

美食の宝庫、アルザスの110点のルセット。

Le grand manuel du chocolatier (フランス)

¥8,800(税込)

前作のLe grand manuel du patissier、Le grand manuel du traiteurも世界中で人気を集めているメラニー・デピュイによるチョコレートの教科書。

Enthusiasm (世界各国)

¥12,100(税込)

世界中のレストランとその情熱。

L'HUITRE recettes de chefs (フランス)

¥3,960(税込)

ボルドーを中心に活動するシェフ・グループによる牡蠣を使った料理。

FOIE GRAS recettes de chefs (フランス)

¥3,960(税込)

ボルドーを中心に活動するシェフ・グループによるフォアグラ料理。

220 recettes de desserts succulents (フランス)

¥3,300(税込)

220点のクラシックなデザート。

THURIES GASTRONOMIE  n’312

¥2,852(税込)

ブルターニュ地方のエリック・ゲランや鷲の巣村、エズにある五つ星ホテル、Chevre d'orの特集など。

SHOWCOOKING (デンマーク)

¥8,800(税込)

デンマークの若き料理人達による見た目にも艶やかな料理。

Petit traite du pain d'epice (フランス)

¥5,280(税込)

パン・デピスの事典とも言える1冊。

La creation d'un dessert (フランス)

¥3,300(税込)

フランス南西部の若きパティシエ、マルク・ダンブラのデザート。

Signature Jean-Andre Charial (フランス・プロヴァンス)

¥5,500(税込)

全てが完璧とまで言われるホテルの数々で指揮を執るジャン=アンドレ・シャリアルと料理。

Les 4 saisons du CHAMPIGNON (フランス)

¥4,950(税込)

キノコの四季、ガイドとルセット。

UN SOUPCON DE SUCRE (フランス)

¥6,050(税込)

糖というものにスポットを当てた90点のルセット。

Opera Cedric Grolet (フランス・パリ) 予約販売

¥10,450(税込)

オペラ通りに新しくパティスリーをオープンするセドリック・グロレの書籍。

pain cocotte (フランス)

¥4,950(税込)

小麦粉、塩、水、ココット、オーブン、シンプルな方法で作るパン。

Smagens mester Michel Michaud (デンマーク)

¥8,800(税込)

デンマークにおけるフランス料理の礎を築いたミシェル・ミショーの歴史と料理。

Petit Larousse des abeilles et de l'apiculture (フランス)

¥6,600(税込)

蜜蜂と養蜂のプチ・ラルース事典。

De kalder ham solvraeven (デンマーク)

¥12,650(税込)

1993年のボキューズ・ドール銀賞、シェフの中のシェフであるイェンス・ピーター・コルベックの物語。

Jerome Banctel La Reserve Paris (フランス・パリ) 予約販売

¥15,400(税込)

パリのパラス・ホテル La Réserve Parisのシェフ、ジェローム・バンクテルによる待望の1冊。

Restaurant Le Parc - Franck Putelat (フランス・カルカッソン) 予約販売

¥9,350(税込)

ピレネー県カルカッソンにある二ツ星レストラン、Le Parc Franck PutelatのシェフでMOFでもあるフランク・ピュトラの料理。

Tout Robuchon - Edition collector (フランス) 予約販売

¥9,350(税込)

ジョエル・ロブションと彼に敬意を表するシェフ達による800点以上のルセット。

Ma petite patisserie (フランス) 予約販売

¥9,350(税込)

パラス・ホテルのシェフ・パティシエを務めたクリストフ・フェルデールとカミーユ・ルセックによる200点のシンプルなルセット。

La charcuterie Guy Krenzer (フランス・パリ) 予約販売

¥11,000(税込)

ルノートルのディレクターを務め、シャルキュトリーと料理の2部門のMOFを持つギイ・クレンザーのシャルキュトリー。

Alexandre Gauthier cuisinier.. (フランス・モントルイユ) 予約販売

¥11,000(税込)

ラ・グルヌイエールのシェフ、アレクサンドル・ゴーティエによる2冊目の書籍。

Faim de mots Jean Bardet (フランス・ロワール)

¥12,650(税込)

60年近くも料理人として腕を振るっているジャン・バルデの単語集と料理。

THE MEZZE COOKBOOK (東欧)

¥5,500(税込)

スペインのタパスのような東欧や中東の軽食、メゼのレシピ。

Chocolat Ferrandi (フランス・パリ) 予約販売

¥9,350(税込)

職業訓練校のフェランディによるチョコレートの基礎と応用。

Traite de boulangerie au levain (フランス・パリ) 予約販売

¥11,000(税込)

有機農法、自家製粉など様々なこだわりが詰まったトマ・テフリ=シャンブランによるパン作りの知識。

Viandes Romain Leboeuf meilleur ouvrier de France (フランス・パリ) 予約販売

¥11,000(税込)

ブーシュリーのヨーロッパチャンピオンでMOFも獲得しているロマン・ルブフにによる書籍。

Naturellement libre (フランス・パリ) 予約販売

¥7,700(税込)

プラザ・アテネの三ツ星シェフ、ロマン・メデールによる野菜を中心とした自由な料理。

Instants sucres au Ritz Paris (フランス・パリ) 予約販売

¥8,250(税込)

パリで最も有名なホテルの一つであるリッツ・パリのシェフ・パティシエ、フランソワ・ペレによるデザート。

おすすめ商品

De kalder ham solvraeven (デンマーク)

¥12,650(税込)

1993年のボキューズ・ドール銀賞、シェフの中のシェフであるイェンス・ピーター・コルベックの物語。

ONE DAY AT Geranium RESTAURANT (デンマーク・コペンハーゲン)

¥9,900(税込)

デンマーク唯一の三ツ星レストラン、ジェラニアムの1日。

New Nordic Cuisine (デンマーク)

¥12,100(税込)

北欧のガストロノミー界を牽引するデンマークのレストラン達。

WASSIM (デンマーク)

¥13,750(税込)

オーフスを代表するエレガンス、フレデリックソイの料理。

pate en croute recettes techniques (フランス・パリ)

¥7,700(税込)

2012年度パテ・アン・クルートの世界大会で優勝したヨハン・ラストルのルセットとテクニック。

La CONFRERIE DU PATE CROUTE (フランス)

¥7,700(税込)

パテ・クルート世界大会のチャンピオンやファイナリストによる作品。

LE GRAND LIVRE DE LA CHARCUTERIE (フランス)

¥12,100(税込)

3人のMOFによる偉大なシャルキュトリー。

Le gout a l'etat brut PHILIPPE MILLE (フランス・シャンパーニュ)

¥9,350(税込)

38歳にしてMOFに選ばれ、東京にも店舗があるフィリップ・ミルの料理。

Charcuterie Tous Les Savoir faire Tome1 (フランス)

¥12,650(税込)

2004年よりシャルキュトリーのMOFを獲得しているダヴィッド・ブレのテクニックとルセット、第1巻。

Charcuterie Tous Les Savoir faire Tome2 (フランス)

¥12,650(税込)

2004年よりシャルキュトリーのMOFを獲得しているダヴィッド・ブレのテクニックとルセット、第2巻。

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