このフリーページでは私自身が気になった食材やその他諸々を気ままに綴っていこうかと思っています。

今回は【乳香】です。私自身はあまり馴染みがなかったのですが、各国のシェフが使っているのを見て調べてみました。

乳香（フラキンセンス若しくはオリバナム）はアラビア半島が原産の香料でボスウェリア属の樹木の樹脂である。この樹木に小刀で傷を付けると粘着性の樹液が滲み出てきて白濁し、やがて凝固する。これが乳香であり、良質のものは主にオマーンで採取されるそう。

古代エジプトでは死体防腐剤としても使われていたらしい。現在、乳香はお香として焚かれるだけでなく、香水やアロマ、漢方薬としても用いられるそうだ。

香りの特徴としてはウッディーな甘い香りと僅かにレモンのような香りだそうです。