ショップからのお知らせ

2024.6.25WHIP : Frank Haasnoot (オランダ) 英語版 を追加しました

新着商品

Le Journal du Patissier 503

¥5,500(税込)

ジャーナル・デュ・パティシエの503号、パリ・ブレスト特集。

Il est bon mon poisson et en plus il n’est pas cher ! : Alexandre Nagy (フランス)

¥9,900(税込)

アラン・パッサールやクリスチャン・コンスタン、ドミニク・ブーシェといった名立たるシェフに師事したアレクサンドル・ナジーによる左魚を安く美味しく食べるノウハウ。

LE GUIDE MICHELIN FRANCE 2024 (フランス) 傷みあり

¥10,450(税込)

2024年度、フランス版ミシュランガイド。

Chef Bru : Wout Bru (ベルギー) フランス語

¥12,100(税込)

ベルギーの星付きレストランを含む4つの店でオーナーシェフを務めるWout Bruの料理。

Confitures : LA CHAMBRE AUX CONFITURES (フランス・パリ) 新エディション版

¥13,200(税込)

LA CHAMBRE AUX CONFITURESによる150点のルセット。新エディション版。

La Patisserie parisienne : Arnaud Delmontel (フランス・パリ)

¥13,750(税込)

バゲットコンクールでも優勝したパティスリー・ブーランジェリー、Arnaud Delmontel アルノー・デルモンテルによるパリを象徴パティスリーたち。

Thuries magazine n’357

¥3,630(税込)

ロゼールでミシュラン二ツ星を獲得しているシリル・アトラジックや改修によって新たに生まれ変わったトゥール・ダルジャンの料理が紹介されている。

yam. des etoiles plein les yeux # 75

¥3,960(税込)

フランスのロゼールでミシュラン二ツ星とグリーンスターを獲得しているシリル・アトラジック特集。

WHIP : Frank Haasnoot (オランダ) 英語版

¥29,700(税込)

世界各国で活躍するオランダ出身のパティシエ、フランク・ハースノートによるPRISMAに続く2作目の書籍。

DOMINIQUE ANSEL PATISSIER MAGICIEN (アメリカ・ニューヨーク) 絶版

¥9,900(税込)

現代のウィリー・ウォンカと呼ばれるベーカリー・シェフ、ドミニク・アンセルによるレシピ集のフランス語版。

SAUCE,JUS,FONDS ET EMULSIONS comme un chef (フランス・パリ) 絶版

¥6,600(税込)

フランス料理の基礎となるソース、フォン、ジュ、エムルションをより分かりやすく解説した書籍。

Troldmandens Kogebog RONNY EMBORG (デンマーク) 絶版

¥71,500(税込)

Sensorial cuisineで世界中から注目を集めるデンマークのシェフ、ロニー・エンブルグの料理。

ONE DAY AT Geranium RESTAURANT (デンマーク・コペンハーゲン) 絶版

¥22,000(税込)

デンマーク唯一の三ツ星レストラン、ジェラニアムの1日。

PERCEPTIONS (スコットランド) 中古 絶版

¥8,800(税込)

2014年のUKにおけるベストレストラン100にも選出されたマーク・グリーンアウェイの料理書。

EN CUISINE AVEC JOAN ROCA (スペイン・カタルーニャ) 絶版

¥13,200(税込)

フランスで発売された、スペインにある世界一のレストラン、エル・セジェール・デ・カン・ロカのジョアン・ロカによる料理書。

en3ko atxa azurmendi (スペイン・ビルバオ) 絶版 中古

¥70,400(税込)

日本にも支店があるスペインの三ツ星レストラン azurmendi アスルメンディの書籍。

Le 109. Selection 2023 (フランス)

¥9,900(税込)

Gault et Millauによる気鋭のシェフたちとその料理。

Annamo bene. La cucina romana di Sora Lella (イタリア・ローマ)

¥10,450(税込)

ローマでレストランを経営しながら趣味で女優をしていたというElena Fabrizi、通称Sora Lellaの料理書。

Patisserie extraordinaire : Cyril San Nicolas (フランス・ボルドー)

¥11,000(税込)

ボルドーでパティスリーの講師を務め、コンサルティング業や日本での催事など幅広い活動を行うCyril San Nicolasのクリエーション。

Saveurs De France : Bourgogne (フランス・ブルゴーニュ) 2000年 中古

¥4,950(税込)

フランス各地の料理にスポットを当てたSaveurs De Franceシリーズ、ブルゴーニュ版。

Oliver Glowing Arte e Gusto a Capri (イタリア・カプリ)

¥15,400(税込)

カプリ島にある五つ星ホテル、Capri Palace Hotel & Spaで二ツ星を獲得したOliver Glowigの料理。

ラルース料理百科事典 7冊+1冊 1975年 中古

¥12,650(税込)

1960年に出版されたNouveau Larousse Gastronomiqueの日本語版で膨大な量の知識が記された作品。

ラルース西洋料理基本百科1500 1995年 中古

¥10,450(税込)

西洋料理に特化したラルース百科事典。

Ikoyi A Journey Through Bold Heat with Recipes : Jeremy Chan (イギリス) 絶版

¥22,000(税込)

アフリカの要素を取り入れた料理でミシュランの二ツ星を獲得し、50 Best Restaurants 2023では35位にランクインしたIkoyiの書籍。

Pom Pom Pom Pomme ! (フランス)

¥6,600(税込)

20種類以上のリンゴの紹介とそれらを使った40点のルセット。

CHRISTOPHE ADAM CARAMEL (フランス・パリ) 新エディション版

¥13,750(税込)

クリストフ・アダンによるキャラメルに焦点を絞った1冊。約150点のキャラメルを応用したレシピは圧巻である。

A New Way to Bake (イギリス)

¥9,900(税込)

植物由来の材料を使った新しいベイキング。

CUISINE REGIONALES DE FRANCE : Les Fromages (フランス) 1997年 中古

¥6,600(税込)

フランス各地のチーズの紹介やちょっとしたレシピが掲載された1冊。

Cuadernos De Cocina De Martin Berasategui (スペイン) 1998年 中古

¥8,250(税込)

バスク出身の料理人であり、スペインを代表する三ツ星シェフの一人、Martin Berasateguiのレシピ集。

Thuries magazine n’356

¥3,630(税込)

ボルドーのワイン畑の中にある五つ星ホテル、Les Sources de Caudalieの特集やアスパラガスや苺をテーマにしたルセット。

La Bonne Cuisine Du Gibier (フランス) 1995年

¥7,700(税込)

毛のジビエと羽のジビエを使った80点以上のルセット。

Gault & Millau GUIDE JAPAN 2020 中古

¥1,980(税込)

フランスで1969年に創刊したゴー・ミヨー、日本における2020年度のリスト。

so good #31

¥11,000(税込)

2024年1月刊行、so good magazineの第31号。

Un Festin de Cochon (フランス) 2002年 中古

¥7,150(税込)

豚肉を使ったバラエティに富んだ100点以上のルセット。

Le Creuset le livre de cuisine (フランス) 2005年 中古

¥4,400(税込)

ル・クルーゼを活用した50点以上のルセット。

dulcypas 500 (スペイン)

¥11,000(税込)

スペインの製菓雑誌dulcypas、500号を記念した1冊。

dulcypas 499 (スペイン)

¥6,600(税込)

スペインの製菓雑誌dulcypasの第499号、Eric OrtunoやPhilippe Rigollotなども登場する1冊。

so cool.. #1

¥12,100(税込)

スペインの製菓雑誌so goodのアイス版、so coolが新たに創刊した。

おすすめ商品

yam. des etoiles plein les yeux # 75

¥3,960(税込)

フランスのロゼールでミシュラン二ツ星とグリーンスターを獲得しているシリル・アトラジック特集。

Ikoyi A Journey Through Bold Heat with Recipes : Jeremy Chan (イギリス) 絶版

¥22,000(税込)

アフリカの要素を取り入れた料理でミシュランの二ツ星を獲得し、50 Best Restaurants 2023では35位にランクインしたIkoyiの書籍。

yam. des etoiles plein les yeux # 74

¥3,960(税込)

デザートレストランでミシュラン二ツ星を獲得しているセバスチャン・ヴォクションの特集。

JAN : Labor der Liebe. Die Sternekuche von Jan Hartwig (ドイツ・ミュンヘン)

¥22,000(税込)

ミシュラン三ツ星やGaut & Millauの5トックを獲得しているドイツ最高峰のレストラン、JANの書籍。

KEI 3 (フランス・パリ)

¥23,650(税込)

日本人として初めてフランスで三ツ星を獲得した小林圭の第三作目の書籍。

Impregnation : Anne-Sophie Pic (フランス・ヴァランス)

¥33,000(税込)

3代に渡ってミシュラン三ツ星を獲得しているメゾン・ピックのシェフ、アンヌ=ソフィー・ピックによる含浸をテーマにした新たな書籍。

Sous le signe de la lune. Mirazur : Mauro Colagreco (フランス・マントン)

¥25,300(税込)

世界一にも輝いたフランスの三ツ星レストラン、MIRAZURによる自然と宇宙による美食体験。 

yam. des etoiles plein les yeux # 73

¥3,960(税込)

パリのパラスホテル、La Reserve Paris Hotel and Spaで二ツ星を獲得しているジェローム・バンクテル特集。

La insurreccion silente del chef : Paco Roncero (スペイン・マドリード) 英語併記

¥19,250(税込)

スペイン・マドリードでミシュラン二ツ星とレプソルガイドの3ソルを獲得しているPaco Roncero パコ・ロンセロの料理。

Le livre d'or de Danny Khezzar (スイス)

¥12,100(税込)

TOP CHEFに出演して一躍話題を集め、インスタグラムなどでも多くのフォロワーを獲得しているDanny Khezzarの書籍。

La patisserie de Jeffrey Cagnes (フランス・パリ)

¥13,750(税込)

パリ最古のパティスリー、Stohrer ストレーでシェフ・パティシエを務めていたジェフリー・カニュによるパティスリーの世界。

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フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

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