現代フランス料理全集 5 家禽,野禽,野菜　1980年　中古　

¥1,650(税込)

フランス料理界の先輩諸氏が遺したフランス料理全集で家禽、野禽、野菜が題材となったもの。

料理王国 322号 (発売日2022年05月06日)

¥880(税込)

料理王国322号、"ボーダレス イタリアンの名店"がテーマになっており、新しいイタリア料理の形を見出している。

月刊専門料理 2022年5月号 (発売日2022年4月19日)　中古

¥1,100(税込)

月刊専門料理 2022年5月号、コロナ禍の中でのレストランの2年間を綴った1冊。

PIERRE HERME MACARON (フランス・パリ) 日本語版　中古

¥3,850(税込)

フランスで最初に発売されたピエール・エルメによるマカロンの書籍、日本語版。

Maximo (メキシコ)　英語版

¥23,650(税込)

メキシコシティで最も人気のあるレストランとして名高いMaximo Bistrotの書籍。

CARLO CRACCO : A qualcuno piace Cracco. La cucina regionale come piace a me (イタリア)

¥6,600(税込)

イタリアを代表するシェフの一人、カルロ・クラッコのによるイタリア各地の郷土料理。

CARLO CRACCO : Se vuoi fare il figo usa lo scalogno (イタリア・ミラノ)

¥6,050(税込)

伝統的な料理を再構築した洗練された一皿を学ぶことができるカルロ・クラッコの料理教室。

Focaccia, Pita, Flatbread (フランス)

¥5,500(税込)

ベースさえ作ってしまえばあとは様々なアレンジが可能なフォカッチャやピタパン、フラットブレッドの75点のレシピ。

LEGUMANIAQUE : Sylvia Gabet (フランス) 傷みあり

¥7,700(税込)

旬のものや地元の野菜を使い、極力廃棄を少なくした230点の野菜が中心の料理。

Dal Mare Pesci, alghe, molluschi e quinto quarto : Matteo Vigotti MONDADORI (イタリア・ミラノ)

¥7,150(税込)

Carlo Cracco カルロ・クラッコがプロデュースするミラノのレストラン、Peckのシェフとしてミシュランの星も獲得したMatteo Vigotti マッテオ・ヴィゴッティの魚介料理。

Macedonia: The Cookbook : Recipes and Stories from the Balkans (マケドニア)

¥6,600(税込)

北マケドニア、ギシリャ、ブルガリア、アルバニア、セルビアといった複数の国にまたがるマケドニアという地域の伝統的な料理。

LE DESSERT DE RESTAURANT, DE LA BOUTIQUE A L'ASSIETTE (フランス)

¥29,700(税込)

職業訓練校で講師を務めるなど、パティシエやブーランジェとして長年の経験を持つCedric Schaefferのケーキとそれを皿盛りデザートに変えるテクニック。

LA CUISINE MODERNE ILLUSTREE : Librairie Aristide Quillet (フランス) 1956年

¥12,100(税込)

Aristide Quillet アリスティド・キエが集めたクラシックなフランス料理のレシピが多数掲載された書籍。

LES BABAS PAR JEREMY DEL VAL　(フランス) 絶版　中古

¥3,300(税込)

2014年度のFrance du Dessertでチャンピオンとなったジェレミー・デル・ヴァルのババ。

PRISMA (オランダ) 英語版　中古

¥10,450(税込)

世界各国で活躍するオランダ出身のパティシエ、フランク・ハースノートによる初の書籍。

LA GRANDE CUISINE BOURGEOISE : ANDRE GUILLOT (フランス) 1976年

¥9,900(税込)

パリの有名ホテルや数々のブルジョワの専属料理人を務め、ヌーヴェル・キュイジーヌの先駆けとなったアンドレ・ギヨの料理。

Ma cuisine mediterraneenne : Mohamed Cheikh (フランス・パリ)

¥7,150(税込)

groupe Yannick Allenoや、アラン・デュカス料理学校の講師、Eric Frechonがプロデュースするrestaurant du Drugstoreのシェフなどを務め、Top Chef2021で優勝を果たしたMohamed Cheikhの書籍。

SOUVENIRS SUCRES de leur enfance (ベルギー)

¥8,800(税込)

ベルギーのアーティスト35名の小さい頃の思い出の味をInternational Chocolate Awards優勝やルレ・デセールにも加盟しているJEAN-PHILIPPE DARCISが再現した書籍。

AFRICOLA: Slow food fast words cult chef (オーストラリア)

¥7,150(税込)

南オーストラリア州の州都であるアデレードにあるアフリカ料理にインスパイアされたレストラン、AFRICOLAの書籍。

Pausa caffe Susie Theodorou (イタリア)

¥7,150(税込)

最高のコーヒーブレイクのためのコーヒーに関する知識とそれに合わせる軽食やデザート。

Ukraine. Cuisine et Histoire (ウクライナ)　フランス語 傷みあり

¥12,650(税込)

ボルシチからヴァレーニキ、コベテからキエフ・ケーキまで、ウクライナのアイデンティティである80点のレシピと歴史。

Scuola du cucina Slow Food : Paste fresche e gnocchi (イタリア)

¥5,500(税込)

ステップバイステップの写真が非常に分かりやすいSlow FoodのScuola di cucinaシリーズ、今作は生パスタとニョッキがテーマとなっている。

L’Heptameron des gourmets : Edouard Nignon (フランス)

¥8,250(税込)

1919年に初版が出版された美食家七日物語と邦訳されているエドゥアール・ニニョンのL’Heptameron des gourmetsの新版。

Les desserts aux bonbecs (フランス)

¥5,500(税込)

フランスの子供が大好きなお菓子を使ったデザート。

All About Baguette (フランス・韓国) 英語版 予約販売

¥10,450(税込)

Le Grand Livre de la Viennoiserieの著者の一人、ジャン＝マリー・ラニオとジェレミー・バレステによるバゲット。

L'Ame de la Champagne Philippe Mille (フランス・シャンパーニュ) 傷みあり

¥12,100(税込)

シャンパーニュを代表するシェフの一人、フィリップ・ミルによる16のテーマとその料理。

Cuisine de roi a Versailles - Alain Ducasse a Versailles (フランス・ヴェルサイユ) 絶版 中古

¥9,900(税込)

ヴェルサイユ宮殿内にオープンしたアラン・デュカスのカフェ、ORE オールの料理。

PAELLA POWER RODRIGO DE LA CALLE (スペイン・マドリード) 傷みあり

¥7,700(税込)

パエリア専門店のPaella Powerをオープンしたロドリゴ・デ・ラ・カジェの書籍。

saber y sabor 186

¥6,050(税込)

saber y saborの特別版でスペインのラモン・モラートやコペンハーゲンのラスムス・ムンク、アメリカのアントニオ・バチューなど各国のパティシエやシェフによるプティ・フール特集。

Desserts du Moyen-Orient (中東) フランス語版

¥11,000(税込)

レバノンのカディーシャ渓谷にある小さな村の出身で50年以上も食に携わるサルマ・ハイクによる中東のデザート。

Frittate d'Italia (イタリア)

¥4,950(税込)

イタリアで昔から食べられている伝統的なフリッタータや地域の個性が活かされたレシピ。

THURIES GASTRONOMIE 　n’339

¥3,300(税込)

ジャン=イヴ・シリンジャー率いるアルザス地方コルマールの名店、JY'Sやヤニック・アレノが手がけるモロッコのホテル・ロイヤルマンスール、フィリップ・エチェベストの新しいレストランなど。