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新着商品

Trucs de patissier : Bernard Loiseau (フランス) 2005年 中古

¥3,950(税込)

1996年に出版されたベルナール・ロワゾーによる書籍、Trucs astuces et tours de mainからパティスリーに関するテクニックを抜粋した1冊。

Trucs de cuisinier : Bernard Loiseau (フランス) 2006年 中古

¥3,950(税込)

1996年に出版されたベルナール・ロワゾーによる書籍、Trucs astuces et tours de mainから料理に関するテクニックを抜粋した1冊。

Trucs astuces et tours de main : Bernard Loiseau (フランス) 1996年 中古

¥6,050(税込)

ベルナール・ロワゾーによる料理をより美味しく、失敗なく作るためのテクニックやコツがイラストと共に紹介された書籍。

PAY BASQUE UN TERROIR DES HOMMES (フランス・バスク) 絶版 中古

¥7,700(税込)

バスクの大地とそこに生きる人々と料理。

ma cuisine au miel (フランス) 絶版 中古

¥7,150(税込)

蜂蜜を使ったリッチな料理。

THE SECRETS OF ICE CREAM / LOS SECRETOS DEL HELADO (スペイン) 英語併記 傷みあり

¥16,500(税込)

世界最高のジェラートマスターにも選ばれたアンジェロ・コルヴィットによるプロのためのアイスの知識。

THE SECRETS OF ICE CREAM / LOS SECRETOS DEL HELADO (スペイン) 英語併記

¥18,700(税込)

世界最高のジェラートマスターにも選ばれたアンジェロ・コルヴィットによるプロのためのアイスの知識。

Tart Gift of the four seasons (韓国)

¥4,400(税込)

BnCによるホームベーキングシリーズの第五作目、タルトがテーマの1冊。

Histoire d'Oeufs (フランス) 傷みあり

¥8,250(税込)

卵についての知識とその特性を最大限に活かした50点のレシピ。

La cuisine des arbres Editions Ulmer (フランス)

¥6,050(税込)

葉や果実、樹液や樹皮まで、食用になりうる植物に情熱を注ぐAurelie Valtatによる季節ごとの40点のレシピ。

URBAIN DUBOIS : CUISINE DE TOUS LES PAYS DOUZIEME EDITION (フランス) 1926年

¥39,600(税込)

1868年に初版が出版されたユルバン・デュボワによるCuisine de tous les pays、第12版。

MA PATISSERIE qui dechire (フランス・パリ) 中古

¥5,500(税込)

五つ星ホテルなどでシェフ・パティシエを務め、自身のパティスリーをパリにオープンしたニコラ・パシエロによる書籍。

La mia pizza autentica : Franco Pepe (イタリア・カンパニア) 傷みあり

¥9,900(税込)

何より素材と手作りにこだわった結果、世界最高峰のピザを求めて人口5500人の小さな村に世界中から美食家が集まるようになったFranco Pepeのピザとその物語。

SANDWICHS DU MONDE hachette (フランス)

¥8,800(税込)

ジャンボン・ブールからトラメッツィーノ、BLTサンドからまでバインミーまで、世界中の100種類のサンドイッチのレシピが掲載された書籍。

PAINS DU MONDE hachette (フランス)

¥8,800(税込)

ヨーロッパからアジア、中東、アフリカ、アメリカまで、100点の世界中のパンのレシピを綴った書籍。

Modern French Pastry (アメリカ)

¥6,050(税込)

フランスのMOF、Philippe URRACAからお菓子を学び、アメリカ・ポートランドにPix PatisserieをオープンしたCheryl Wakerhauserの現代的なパティスリー。

LA CUISINE GOURMANDE les recettes originales de MICHEL GUERARD (フランス) 2005年

¥7,700(税込)

ヌーヴェル・キュイジーヌの創設者の1人と言われるミシェル・ゲラールのクラシックな料理。

現代フランス料理全集 5 家禽,野禽,野菜 1980年 中古 

¥1,650(税込)

フランス料理界の先輩諸氏が遺したフランス料理全集で家禽、野禽、野菜が題材となったもの。

料理王国 322号 (発売日2022年05月06日)

¥880(税込)

料理王国322号、"ボーダレス イタリアンの名店"がテーマになっており、新しいイタリア料理の形を見出している。

月刊専門料理 2022年5月号 (発売日2022年4月19日) 中古

¥1,100(税込)

月刊専門料理 2022年5月号、コロナ禍の中でのレストランの2年間を綴った1冊。

PIERRE HERME MACARON (フランス・パリ) 日本語版 中古

¥3,850(税込)

フランスで最初に発売されたピエール・エルメによるマカロンの書籍、日本語版。

Maximo (メキシコ) 英語版

¥23,650(税込)

メキシコシティで最も人気のあるレストランとして名高いMaximo Bistrotの書籍。

CARLO CRACCO : A qualcuno piace Cracco. La cucina regionale come piace a me (イタリア)

¥6,600(税込)

イタリアを代表するシェフの一人、カルロ・クラッコのによるイタリア各地の郷土料理。

CARLO CRACCO : Se vuoi fare il figo usa lo scalogno (イタリア・ミラノ)

¥6,050(税込)

伝統的な料理を再構築した洗練された一皿を学ぶことができるカルロ・クラッコの料理教室。

Focaccia, Pita, Flatbread (フランス)

¥5,500(税込)

ベースさえ作ってしまえばあとは様々なアレンジが可能なフォカッチャやピタパン、フラットブレッドの75点のレシピ。

LEGUMANIAQUE : Sylvia Gabet (フランス) 傷みあり

¥7,700(税込)

旬のものや地元の野菜を使い、極力廃棄を少なくした230点の野菜が中心の料理。

Dal Mare Pesci, alghe, molluschi e quinto quarto : Matteo Vigotti MONDADORI (イタリア・ミラノ)

¥7,150(税込)

Carlo Cracco カルロ・クラッコがプロデュースするミラノのレストラン、Peckのシェフとしてミシュランの星も獲得したMatteo Vigotti マッテオ・ヴィゴッティの魚介料理。

Macedonia: The Cookbook : Recipes and Stories from the Balkans (マケドニア)

¥6,600(税込)

北マケドニア、ギシリャ、ブルガリア、アルバニア、セルビアといった複数の国にまたがるマケドニアという地域の伝統的な料理。

LE DESSERT DE RESTAURANT, DE LA BOUTIQUE A L'ASSIETTE (フランス)

¥29,700(税込)

職業訓練校で講師を務めるなど、パティシエやブーランジェとして長年の経験を持つCedric Schaefferのケーキとそれを皿盛りデザートに変えるテクニック。

LA CUISINE MODERNE ILLUSTREE : Librairie Aristide Quillet (フランス) 1956年

¥12,100(税込)

Aristide Quillet アリスティド・キエが集めたクラシックなフランス料理のレシピが多数掲載された書籍。

LES BABAS PAR JEREMY DEL VAL (フランス) 絶版 中古

¥3,300(税込)

2014年度のFrance du Dessertでチャンピオンとなったジェレミー・デル・ヴァルのババ。

PRISMA (オランダ) 英語版 中古

¥10,450(税込)

世界各国で活躍するオランダ出身のパティシエ、フランク・ハースノートによる初の書籍。

おすすめ商品

Maximo (メキシコ) 英語版

¥23,650(税込)

メキシコシティで最も人気のあるレストランとして名高いMaximo Bistrotの書籍。

All About Baguette (フランス・韓国) 英語版 予約販売

¥10,450(税込)

Le Grand Livre de la Viennoiserieの著者の一人、ジャン=マリー・ラニオとジェレミー・バレステによるバゲット。

L'Ame de la Champagne Philippe Mille (フランス・シャンパーニュ) 傷みあり

¥12,100(税込)

シャンパーニュを代表するシェフの一人、フィリップ・ミルによる16のテーマとその料理。

O LIBRO Culler de Pau (スペイン・ガリシア) 英語併記

¥18,700(税込)

スペイン・ガリシア州でミシュラン二ツ星とグリーンスターを獲得しているCuller de Pauの書籍。

QUINTONIL (メキシコ) 英語版

¥29,700(税込)

The World's 50 Best Restaurants2021でも27位に選ばれたメキシコのトップ・レストランの一つ、Quintonilの書籍。

Notebook Spyros Pediaditakis (ギリシャ) 英語

¥23,100(税込)

ギリシャ版Gault & Millauで2020年最優秀パティシエに選ばれたSpyros Pediaditakisの皿盛りデザート。

PARTAGE EDGARD BOVIER/FREDY GIRARDET/FRANK GIVANNINI (スイス)

¥13,750(税込)

FONDACTION contre le cancerによるガラディナーの料理をまとめた書籍。

5 saisons chez-vous Franck Giovannini (スイス・クリシエ)

¥23,100(税込)

世界一のレストランにも輝いたスイスのHOTEL DE VILLEのシェフ Franck Giovanniniによる100点以上の料理。

La Transmission au coeur de ma cuisine ERIC PRAS (フランス・シャニー)

¥14,850(税込)

Lameloiseの100周年を記念して出版されたエリック・プラによるレストランと家庭の料理。

Candy. Los postres de elBarri (スペイン・バルセロナ)

¥23,100(税込)

Albert AdriaとDavid Gilによるelbarriグループの10年間のデザート。

予約販売

NEXT SIGNATURED CREATIVE RECIPES BY DANISH CHEFS (デンマーク) 英語 予約販売

デンマークの気鋭シェフ22名による彼らを象徴する料理。

Mes flans patissiers (フランス)

あらゆるフランを食べ尽くしたJu Chamaloによる50点のルセットと良いフランを作るための秘訣。

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フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

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また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

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