LE GUIDE HACHETTE DES VINS 2025 (フランス)

¥14,300(税込)

2025年度版のLE GUIDE HACHETTE DES VINS。

yam. des etoiles plein les yeux # 77

¥4,400(税込)

三ツ星レストランであるPre Catelan、エッフェル塔にある二ツ星、Jules Verne、そして一ツ星のDon Juan IIを率いるFrederic Antonの特集が組まれている。

D'Auberge et d'histoire(s) - BOCUSE MAISON DE FAMILLE DEPUIS 1924 (フランス・リヨン) 傷みあり

¥20,900(税込)

100枚以上の写真やポートレート、そしてレシピを通じてボキューズという偉大な歴史を辿る1冊。

Les Savoureuses viennoiseries des patissiers : Christophe Felder & Camille Lesecq (フランス) 予約販売

¥13,750(税込)

クリストフ・フェルデールとカミーユ・ルセックによるヴィエノワズリー。

ADN - Volume 1 Alain Ducasse (フランス) 予約販売

¥23,650(税込)

世界中でそのDNAを受け継いだシェフが活躍している巨匠、Alain Ducasse アラン・デュカス。その哲学や芸術を共有することができる1冊。

Plein Coeur : La Patisserie, la terre et les hommes : Maxime Frederic (フランス・パリ) 予約販売

¥13,750(税込)

ミシュラン三ツ星を獲得しているパリのホテル Cheval Blancのシェフ・パティシエ、Maxime Frederic マキシム・フレデリック初の書籍で約60点のルセットが掲載されている。

L'ecole du Chocolat - Le Cordon Bleu (フランス・パリ) 予約販売

¥14,300(税込)

言わずと知れた料理・製菓学校であるLe Cordon Bleuのチョコレートを使ったパティスリーに関する書籍。

La Loire, tresors culinaires. Fleuve sauvage et nourricier : Christophe Hay (フランス・ロワール) 予約販売

¥16,500(税込)

巨匠ポール・ボキューズの元で腕を振るい、地元であるロワールで二ツ星を獲得したChristophe Hayによる20種類の淡水魚とそれらを使ったルセット。

Lyon, mon p'tit bouchon : 100 recettes lyonnaises a souhait (フランス・リヨン) 予約販売

¥15,950(税込)

レ・ブション・リヨネ協会の会長であり、La Meunièreのシェフを務めるOlivier Canalによる古典的なブションのルセット100点。

Confiserie et patisserie : 50 recettes au bon gout de l'enfance : Hugues Pouget (フランス・パリ) 予約販売

¥14,300(税込)

Guy Savoy ギイ・サヴォワのシェフパティシエを務め、Hugo & Victorを設立したHugues Pouget ユーグ・プジェによるパティスリーやコンフィズリー。

LE GUIDE DES MEILLEURS VINS DE FRANCE 2025 (フランス)

¥12,650(税込)

La Revue du vin de Franceによるワインガイド2025年版。

Thuries magazine　n’359

¥3,960(税込)

Pierre Gagnaireの弟子として知られるNicolas Fontaineの料理や新たにレストランをオープンしたPhilippe Mille フィリップ・ミルが登場。

D'Auberge et d'histoire(s) - BOCUSE MAISON DE FAMILLE DEPUIS 1924 (フランス・リヨン)

¥22,000(税込)

100枚以上の写真やポートレート、そしてレシピを通じてボキューズという偉大な歴史を辿る1冊。

Cuisine Breizh : Fanny Le Hir (フランス・ブルターニュ)

¥9,900(税込)

海と大地の恵みを享受した真のブルターニュ地方の料理を学べる1冊。

Sweet Matter - Angel R. Betancourt (バハマ) スペイン語・英語　併記

¥23,100(税込)

革新と創造性の象徴として知られるAngel R. Betancourtのアシェットデセールによるルールへの挑戦。

La Flandre gourmande de Ghislaine Arabian (フランス・フランドル) 1995年 中古

¥9,350(税込)

フランスで女性シェフとして初めて二ツ星を獲得したGhislaine Arabianによるフランドル地方の料理。

Comment faire La cuisine du gibier : Bruno Ballureau (フランス) 2000年 中古

¥4,950(税込)

ジビエを実際に調理するためのノウハウとルセットが掲載された1冊。

POSTRES mugaritz （スペイン・エレンテリア） 絶版 中古

¥13,200(税込)

バスクの二ツ星レストラン、ムガリッツのデザート。

chocolat plaisir (ベルギー)　絶版　中古

¥4,950(税込)

日本でも人気の高いベルギーのショコラティエ、ピエール・マルコリーニによるチョコレートを使ったデザート集。

Le carnet de Guillaume Gomez Chef de l'Elysee (フランス・パリ) 絶版

¥5,500(税込)

エリゼ宮の料理長、ギヨーム・ゴメスによるレシピ。

Oak. Marcelo : Marcelo Ballardin (ベルギー) 英語

¥11,000(税込)

ミシュラン一ツ星を獲得しており、現在ベルギーで注目を集めるMarcelo Ballardinの料理。

Thuries magazine　n’358

¥3,960(税込)

韓国にルーツを持ちベルギーで活躍する人気シェフ、Sang Hoon Degeimbreや元Eric Frechonの右腕でMOFでもあるYann Magetなどが登場する。

Le Journal du Patissier 505

¥5,500(税込)

ジャーナル・デュ・パティシエの505号、サン・トノレ特集。

Mushroom Gastronomy : Krista Towns (アメリカ)

¥9,350(税込)

100点以上のレシピが掲載されたきのこ好きによるきのこ好きのための1冊。

La cuisine au champagne d'hier a aujourd'hui (フランス) 2000年 中古

¥9,900(税込)

シャンパーニュを使った約270点のルセット。

yam. des etoiles plein les yeux # 76

¥5,500(税込)

2008年から三ツ星を獲得するLe Petit NiceのGerald Passedatやリッツ・パリのメインダイニング、Espadonの料理とカクテル。

Nos recettes alsaciennes (フランス・アルザス)

¥14,300(税込)

星付きシェフによる約200点のルセットと伝統的なルセット100点が掲載されたアルザス地方の料理百科事典。

so good #32

¥11,000(税込)

2024年7月刊行、so good magazineの第32号。

Le Journal du Patissier 504

¥5,500(税込)

ジャーナル・デュ・パティシエの504号、アルコールとババ特集。

Marmiton - La magie de Noel (フランス)

¥6,050(税込)

自分の理想のクリスマスを演出できるレシピ集。

Marmiton - Les aperos de Noel (フランス)

¥4,950(税込)

クリスマスをより楽しいものにするアペロのレシピ。

Le Journal du Patissier 503

¥5,500(税込)

ジャーナル・デュ・パティシエの503号、パリ・ブレスト特集。

Il est bon mon poisson et en plus il n’est pas cher ! : Alexandre Nagy (フランス)

¥9,900(税込)

アラン・パッサールやクリスチャン・コンスタン、ドミニク・ブーシェといった名立たるシェフに師事したアレクサンドル・ナジーによる左魚を安く美味しく食べるノウハウ。