apicius n.27　スペイン語 英語 併記　絶版 傷みあり

¥6,050(税込)

スペインで三ツ星を獲得したイタリア出身のシェフ、パオロ・カサグランデの他、トニョ・ペレスやオスカー・ガルシアが登場。

ELIO SIRONI LA PASTA FRESCA italian gourmet (イタリア) 傷みあり

¥15,400(税込)

伝統とモダンの融合、Elio Sironiによる180点のパスタ。

Le Forme della Pasticceria. Mignon, monoporzioni e torte (イタリア) 傷みあり

¥13,200(税込)

2020年の“Sucre D’Or – Miglior artista al mondo dello zucchero”にも選ばれたダビデ・マリツィアによる書籍。

LUIGI BIASETTO TORTE E SEMIFREDDI (イタリア) 傷みあり

¥13,200(税込)

1997年のCoupe du Monde de la Patisserieで優勝したルイージ・ビアセットによるケーキとセミフレッド。

L'ART DE LA CUISINE FRANCAISE AU XIXEME SIECLE (フランス・パリ) 中古

¥29,700(税込)

アントナン・カーレムとその弟子が完成させた偉大な著書。

Ecole Lenotre : La patisserie - Grands Classiques et Creations (フランス・パリ) 絶版　中古

¥12,650(税込)

フランスの製菓学校の老舗、ルノートルによる菓子集。クラシックなものからクリエイティブなものまで幅広く掲載されている。

BEST OF CLAIRE HEITZLER (フランス・パリ)　絶版　中古

¥7,150(税込)

アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズのClaire Heitzler クレール・アイッツレール版。パリの二つ星レストランのシェフ・パティシエールによるチャーミングな女性らしいデザートが分かりやすく解説されている。

BEST OF CYRIL LIGNAC (フランス・パリ)　絶版　中古

¥4,400(税込)

アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズ、今作は世代を問わずファンが多いシリル・リニャックのもの。

BEST OF JEAN-FRANCOIS PIEGE (フランス・パリ)　絶版　中古

¥6,050(税込)

アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズのJean-Francois Piege ジャン=フランソワ・ピエージュ版。パリの二つ星レストラン、ブラッスリー、家庭料理などバラエティ豊かな料理が分かりやすく解説されている。

BEST OF ANNE-SOPHIE PIC (フランス・ヴァランス)　絶版　中古

¥6,050(税込)

アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズのAnne=Sophie Pic アンヌ=ソフィ・ピック版。老舗を守る女性シェフの繊細な料理が学べる貴重な料理書だ。

BEST OF FREDDY MONIER (フランス ボーリュー・シュル・メール)　絶版　中古

¥6,600(税込)

アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズ、五ツ星ホテルのシェフパティシエを務めるフレディ・モニエ。

BEST OF JEAN COUSSAU (フランス・マジュスク)　絶版　中古

¥9,350(税込)

アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズ、フランス南西地方にあるレストランで二つ星を獲得しているシェフ、ジャン・クソーの料理。

BEST OF PIERRE MARCOLINI (ベルギー)　絶版　中古

¥5,500(税込)

アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズ、ベルギー出身でフランスや日本でも活躍するショコラティエ、ピエール・マルコリーニのショコラ。

BEST OF REGIS & JACQUES MARCON (フランス サンボネ・ル・フロワ)　絶版　中古

¥8,800(税込)

アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズ、親子で紡ぐ、食材の魅力を最大限引き出した料理。

BEST OF STEPHANIE LE QUELLEC　(フランス・パリ)　絶版　中古

¥6,050(税込)

アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズ、今作はラグジュアリー・ホテルのプリンス・ド・ガルのエクゼクティブシェフを務めるステファニー・ル・ケレックのもの。

BEST OF ALAIN DUCASSE (フランス・モナコ) 絶版　中古

¥7,700(税込)

史上最年少で星を獲得し、世界各国に星付きレストランをいくつも掲載している有名シェフ、アラン・デュカスのBEST OF シリーズ。

BEST OF JOEL ROBUCHON　(フランス) 絶版　中古

¥8,800(税込)

アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズ、今作は世界中に支店を持つジョエル・ロブションのもの。

BEST OF EMMANUEL RENAUT (フランス・ムジェーブ)　絶版　中古

¥8,800(税込)

アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズ、フロコン・ド・セルのシェフ、エマニュエル・ルノー。

BEST OF THIERRY MARX (フランス・パリ) 絶版　中古

¥4,400(税込)

アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズ、今作は現在マンダリン・オリエンエンタル・パリでシェフを務める有名シェフ、ティエリー・マルクスのものだ。

BEST OF FREDERIC ANTON (フランス・パリ) 絶版 中古

¥8,250(税込)

アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズ、パリの三ツ星レストランのプレ・カトランよりフレデリック・アントンの料理が掲載されている。

chapter one (アイルランド) 傷みあり

¥9,350(税込)

ダブリンという土地の中でも重要で権威あるレストランの一つ、chapter oneの料理書。

On the Menu (イギリス・ヨークシャー) 傷みあり

¥6,600(税込)

イギリス・ヨークシャーにあるゲストハウス、パイプ・アンド・グラス・インはそのレストランの評価の高さでも有名だ。シェフはジェームス・マッケンジー。

GLORIOUS GAME (イギリス/アイルランド) 傷みあり

¥11,550(税込)

イギリスとアイルランドの料理人達によるジビエ料理101点。

MURNER LEVEL (スイス) 絶版

¥19,800(税込)

スイスのパティシエ、ロルフ・ムルナーによる芸術的なお菓子達。

NILS HENKEL FLORA (ドイツ) 傷みあり

¥19,250(税込)

ドイツで最も尊敬されるシェフの一人、Nils Henkelによる野菜を中心とした料理。

Cook it Raw (世界各国) 傷みあり

¥7,700(税込)

『Cook It Raw』世界各国で行われたこのイベント、その舞台裏を映し出した書籍である。この本にはレシピはほとんど載っていない。だが、ここにあるのは料理界の“未来”ではないだろうか。

PAUL FOOD paul cunningham (デンマーク・ヘンネ) 絶版　傷みあり

¥9,350(税込)

ヘンネという地のホテル・レストランのシェフであり、2009年にNOMAのレネ・レゼピが受賞した北欧の料理賞を2011年に受賞したカリスマシェフ Paul Cunningham ポール・カニングハムの書籍。

Cuisiner dans les bois (フランス)

¥9,350(税込)

自然を愛する人に捧ぐ、森の中の料理。

Une cheffe dans ma cuisine : Anne-Sophie Pic (フランス)

¥7,150(税込)

三ツ星を獲得した女性シェフ、アンヌ=ソフィ・ピックによるモダンで洗練された日常の料理。

Cuisiner le sanglier (フランス) 新エディション版

¥6,600(税込)

猪肉を使った50点のルセット。

Inspirations. 10 histoires de creation en patisserie : Francois Daubinet (フランス・パリ)

¥12,650(税込)

FAUCHON PARISの元エグゼクティブ・シェフ・パティシエを務めたFrancois Daubinetによる書籍。

Mediterranee 24 pays riverains et insulaires, 1300 recettes, 5000 ans d'histoire (地中海)

¥16,500(税込)

地中海沿岸の24の国を巡る、1300点のルセットや文化、歴史がまとめられた重厚な1冊。

L'Abysse : Yasunari Okazaki - Yannick Alleno (フランス・パリ) 予約販売

¥17,050(税込)

パリを代表する三ツ星シェフ、ヤニック・アレノ率いるPavillon Ledoyenの中にある和食とフランス料理が融合した二ツ星レストラン、L’ABYSSEの料理とは。

Gateaux : Mori Yoshida (フランス・パリ) 予約販売

¥15,400(税込)

パリにブティックを構え、LE MEILLEUR PATISSIER LES PROFESSIONNELSで2年連続優勝を果たした吉田守秀の書籍。

LE REPAS D'ARKADIUSZ (フランス クレルモン・フェラン) 傷みあり

¥9,900(税込)

古代ローマの料理書の名を冠したレストラン、アピシウスの料理とは。