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2024.2.17 Une journee 100% chocolat : Marie Claire (フランス) を追加しました
2024.2.17 Mes inspirations gourmandes autour de la pomme : Stephane Glacier (フランス) を追加しました
2024.2.17 Cuisiniere du sud-ouest (フランス) 2011年 中古 を追加しました
2024.2.17 Cuisine basque traditionnelle : Jose Castillo (スペイン) フランス語 2010年 中古 を追加しました

新着商品

Les Meilleurs Recettes de la cuisine au cidre (フランス) 2007年 中古

¥1,980(税込)

LES MEILLEURSシリーズ、シードルを使った料理。

Les Meilleurs Recettes du Limousin (フランス・リムーザン) 2008年 中古

¥1,980(税込)

LES MEILLEURSシリーズ、リムーザン地方の料理。

Les Meilleurs Recettes de Lorraine (フランス・ロレーヌ) 2008年 中古

¥1,980(税込)

LES MEILLEURSシリーズ、ロレーヌ地方の料理。

Les Meilleurs Desserts de Normandie (フランス・ノルマンディー) 2007年 中古

¥1,980(税込)

LES MEILLEURSシリーズ、ノルマンディー地方のデザート。

Mes Epices en cuisine : Gerard Vives (フランス)

¥11,000(税込)

Gerard Vivesによる45種類のスパイスの解説とルセット。

COCOA BY DAMIEN WAGER (イギリス) サイン入り 傷みあり

¥28,600(税込)

今イギリスで最も勢いのあるパティシエ、Damien Wagerによるココアパウダーを使った作品集。

LA CRAQUANTE ET PRESTIGIEUSE HISTOIRE DE LA BAGUETTE (フランス)

¥12,100(税込)

フランスの食文化を象徴するバゲットの歴史。

Sicilia. Continente gastronomico (イタリア・シチリア) 傷みあり

¥12,100(税込)

豊富な食材に受け継がれてきた文化、その全てを存分に活かしたレシピと物語。

Impregnation : Anne-Sophie Pic (フランス・ヴァランス)

¥33,000(税込)

3代に渡ってミシュラン三ツ星を獲得しているメゾン・ピックのシェフ、アンヌ=ソフィー・ピックによる含浸をテーマにした新たな書籍。

REMEMBER 28°C : Jose Romero (スペイン・マドリード) 英語併記

¥19,800(税込)

スペインを代表するパネットーネの権威、ホセ・ロメロによるノウハウ。

Tous les cassoulets : Jacques Bernadou (フランス・南西地方) 2006年 中古

¥6,050(税込)

カスレのスペシャリスト、ジャック・ベルナドゥによる200点のルセット。

30 recettes du sud-ouest : Cuisine conviviale (フランス・南西地方) 2011年 中古

¥4,400(税込)

南西地方らしい食材を使ったルセットが30点掲載された書籍。

月刊専門料理 2024年3月号

¥1,760(税込)

味はもちろんのこと、料理そのものを印象づけるソースの意図を学ぶ。

La Mere Poulard, secrets de cuisiniere (フランス・ノルマンディー) 2005年 中古

¥4,950(税込)

オムレツで有名なモンサンミッシェルのLa Mere Poulardのルセット。

Une journee 100% chocolat : Marie Claire (フランス)

¥7,150(税込)

フランスを代表する女性誌、marie claireによる1日を通して楽しむチョコレート。

Mes inspirations gourmandes autour de la pomme : Stephane Glacier (フランス)

¥9,350(税込)

ベルエ・コンセイユやルノートルで講師を務めたMOF、ステファン・グラシエによるリンゴを使ったクリエーション。

Cuisiniere du sud-ouest (フランス) 2011年 中古

¥4,400(税込)

ソニア・エズグリアンによる南西地方の料理。

Cuisine basque traditionnelle : Jose Castillo (スペイン) フランス語 2010年 中古

¥7,150(税込)

ヌーヴェル・キュイジーヌ・バスクの創始者の一人、Jose Castilloの料理。

Mes flans patissiers 2 (フランス) 予約販売

¥9,900(税込)

あらゆるフランを食べ尽くしたJu Chamaloによる50点のルセットと良いフランを作るための秘訣。2作目。

月刊専門料理 2016年1月号 中古

¥1,100(税込)

各ジャンルのレストランの料理にとってのソースの役目とは。

月刊専門料理 2015年12月号 中古

¥1,100(税込)

その組み合わせによってまったく違った表情を見せる料理と器の考え方。

月刊専門料理 2015年10月号 中古

¥1,100(税込)

さらなる高みを目指す料理人の姿勢を学べる1冊。

月刊専門料理 2015年9月号 中古

¥1,100(税込)

素材の魅力を最大限引き出すための火入れの極意とは。

月刊専門料理 2015年5月号 中古

¥1,100(税込)

世界から注目される日本料理の粋。

月刊専門料理 2015年4月号 中古

¥1,100(税込)

甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の五味を巧みにシェフによる料理。

月刊専門料理 2014年9月号 中古

¥1,100(税込)

季節ごとの素材を使った皿盛りデザート。

月刊専門料理 2014年5月号 中古

¥1,100(税込)

フランス料理の技術を異なるジャンルの料理と比較、再解釈をするための1冊・

月刊専門料理 2014年4月号 中古

¥1,100(税込)

フランス料理の技術を異なるジャンルの料理と比較、再解釈をするための1冊・

月刊専門料理 2014年2月号 中古

¥1,100(税込)

フランス、イタリア、スペインと各ジャンルのシェフ達によるメイン料理とその考察。

月刊専門料理 2014年1月号 中古

¥1,100(税込)

料理人同士だからこそ伝わる料理界の今までとこれから。

月刊専門料理 2013年11月号 中古

¥1,100(税込)

ソムリエとはまた違う、料理人やオーナーシェフに必要なワインの知識。

月刊専門料理 2013年10月号 中古

¥1,100(税込)

料理人にとっての料理書の存在とは。

Le Journal du Patissier 501

¥5,500(税込)

ジャーナル・デュ・パティシエの500号、日本チームが優勝したTrophee International de la Patisserie Chocolaterie Francaise特集とスペシャル・ミルフイユ。

Le Journal du Patissier 500

¥5,500(税込)

ジャーナル・デュ・パティシエの500号、クリストフ・ミシャラクとクリストフ・アダムによって設立されたclub des sucresの特集。

Pastry Revolution #PR62 Lluc Crusellas

¥9,900(税込)

世界一のショコラティエに選ばれたルク・クルセジャスによるクリエーション。

Pastry Revolution #PR61 Joanna Artieda. Cuatro estaciones

¥9,900(税込)

女性として初めてスペイン最優秀シェフにも選ばれたジョアンナ・アルティエダの皿盛りデザート。

月刊専門料理 2013年9月号 中古

¥1,100(税込)

現代のレストランにおいてその質の高さが評価を左右すると言っても過言ではない季節の野菜を使った料理。

おすすめ商品

Impregnation : Anne-Sophie Pic (フランス・ヴァランス)

¥33,000(税込)

3代に渡ってミシュラン三ツ星を獲得しているメゾン・ピックのシェフ、アンヌ=ソフィー・ピックによる含浸をテーマにした新たな書籍。

Sous le signe de la lune. Mirazur : Mauro Colagreco (フランス・マントン)

¥25,300(税込)

世界一にも輝いたフランスの三ツ星レストラン、MIRAZURによる自然と宇宙による美食体験。 

yam. des etoiles plein les yeux # 73

¥3,960(税込)

パリのパラスホテル、La Reserve Paris Hotel and Spaで二ツ星を獲得しているジェローム・バンクテル特集。

La insurreccion silente del chef : Paco Roncero (スペイン・マドリード) 英語併記

¥19,250(税込)

スペイン・マドリードでミシュラン二ツ星とレプソルガイドの3ソルを獲得しているPaco Roncero パコ・ロンセロの料理。

Le livre d'or de Danny Khezzar (スイス)

¥12,100(税込)

TOP CHEFに出演して一躍話題を集め、インスタグラムなどでも多くのフォロワーを獲得しているDanny Khezzarの書籍。

La patisserie de Jeffrey Cagnes (フランス・パリ)

¥13,750(税込)

パリ最古のパティスリー、Stohrer ストレーでシェフ・パティシエを務めていたジェフリー・カニュによるパティスリーの世界。

yam. des etoiles plein les yeux # 72

¥4,950(税込)

パリ、プロヴァンス、ロンドンの3か所で計6つの星を獲得している女性シェフ、エレーヌ・ダローズとパティシエのヤン・クーヴルー特集。

DISFRUTAR VOL. 2 (スペイン・バルセロナ) 英語版

¥49,500(税込)

元エル・ブジの3名によるスペイン語で楽しむを意味するレストラン Disfrutarの創造の鍵、Vol.2。

Ramon Freixa Cocinar Felicidad (スペイン・マドリード) 英語併記

¥19,250(税込)

スペイン・バルセロナの二ツ星レストラン、Ramon Freixa ラモン・フレイシャの料理。

Le Grand livre de la Boulangerie & de la Viennoiserie (フランス)

¥22,000(税込)

Le Grand Livre de la BoulangerieとViennoiserieが1冊になったもので、約200点のルセットが掲載された書籍。

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