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- 2025.10.20 The New Era of Viennoiserie : Antonio Bachour (アメリカ) を追加しました
- 2025.10.20 IKARUS INVITES THE WORLD'S BEST CHEFS volume 10 (オーストリア) を追加しました
新着商品
Cordons-bleus : Sales, sucres, veggies... : Guillaume Verlet (フランス)
¥12,100(税込)
コルドン・ブルーの伝統を塩味・甘味・ベジタリアンの視点で再構築したルセット。
Boulangerie, Lecons en pas a pas : Cyrille Van der Stuyft (フランス)
¥28,050(税込)
27歳でMOFを受賞し、世界各国で活躍するCyrille Van Der Stuyftによるヴィエノワズリーのパザパ。
Aubrac : Zoe de Las Cases & Cyril Attrazic (フランス・オーブラック)
¥17,050(税込)
Aubracの風土とともに歩むMaison Attrazicの哲学を美しい写真と共に描いた美食の記録。
Oriol Balaguer DESSERT CUISINE (スペイン・カタルーニャ) 英語版 中古
¥15,400(税込)
El Bulli エル・ブジ の元シェフ・パティシエ、オリオール・バラゲのデザート・レシピブック。
NORTH the new nordic cuisine of Iceland (アイスランド) 中古
¥6,600(税込)
NOMAの台頭以来、世界中で注目を集める北欧料理。この書籍はその北欧の中でもあまり日本人に馴染みのないアイスランドのレストランのものだ。
SAUCES Lecons en pas a pas : Eric Trochon (フランス・パリ) 新エディション版
¥27,500(税込)
2011年度のMOFであるエリック・トロションによるソース作りのパザパ。新エディション版。
現代フランス×ノルディック 発酵で料理する 中古
¥2,750(税込)
8名のトップシェフによる、フランス×ノルディックの視点で発酵を再定義する知識とテクニック。
フランス料理の「なぜ」に答える 中古
¥1,100(税込)
料理の背後にある科学を解き明かす、エルヴェ・ティスによる分子ガストロノミーの原点。
西洋料理のコツ 中古
¥1,100(税込)
西洋料理の基本技法を科学的視点で解説する、プロの調理理論書。
Le potager des chefs : Yves Camdeborde (フランス)
¥19,800(税込)
Yves Camdebordeが名だたるシェフたちと共に語る、畑と料理をつなぐ美食の旅とルセット。
Preparer Noel : Recettes et DIY de l’Avent (フランス)
¥10,450(税込)
料理とDIYでノエルの準備そのものの楽しみを伝える書籍。
Ma frite adoree : Marie-Laure Frechet (フランス)
¥12,100(税込)
パリ、リール、ブリュッセルを巡り、有名店とルセットを紹介してフリット文化に触れる一冊。
LE GUIDE HACHETTE DES VINS 2026 (フランス)
¥17,050(税込)
2026年度版のLE GUIDE HACHETTE DES VINS。
3 Quique Dacosta (スペイン・デニア) 絶版 中古
¥41,250(税込)
今なお進化を続けるシェフ、キケ・ダコスタの料理書。クリエイティブで鮮やかな料理が掲載されている。
Septime (フランス・パリ) フランス語版 中古
¥19,250(税込)
パリの美食界に小さな革命を起こしたSeptimeの初の書籍。
Jean Sulpice le chef auberge & le lac (フランス タロワール・モンマン) 中古
¥19,800(税込)
自然と共にあるシェフ、ジャン・シュルピスとそのオーベルジュの世界。
OCTAPHILOSOPHY (シンガポール) 絶版 中古
¥29,700(税込)
2016年のアジア・ベストレストランで3位に選出されたアンドレ・チャンによる料理書。
Paris Street Food: 100 recettes irresistibles (フランス・パリ) 中古
¥11,000(税込)
パリの多文化を象徴するストリートフードを提供する注目店50軒とそのレシピ100点を紹介する書籍。
Las recetas de Arzak : Juan Mari Arzak (スペイン サン・セバスティアン) 1999年 中古
¥11,000(税込)
スペイン・バスク料理の巨匠Juan Mari Arzakによる150点のレシピを収録した一冊。
L’italiano in cucina : Marina Valensise (イタリア) 中古
¥12,100(税込)
イタリアの名だたるシェフたちが語る、伝統と革新の狭間にある“現代イタリア料理”の精神を記録した書籍。
El Celler de Can Roca CCR (スペイン・カタルーニャ) 英語版 中古
¥29,150(税込)
世界一のレストランにも輝いたEl Celler de Can Rocaのこれまでの全て。
LEGUMES : Regis Marcon (フランス サンボネ・ル・フロワ) 中古
¥17,600(税込)
レジス・マルコンによる75種類の野菜と110点のルセットが掲載された書籍。
Le Grand livre de la Naturalite d'Alain Ducasse (フランス・パリ) 中古
¥19,800(税込)
アラン・デュカスによるプラザ・アテネで供される料理。
Christophe MICHALAK 20 ans de patisserie (フランス・パリ) 中古
¥17,600(税込)
クリストフ・ミシャラクによるパティシエとしての20年。
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Boulangerie, Lecons en pas a pas : Cyrille Van der Stuyft (フランス)
¥28,050(税込)
27歳でMOFを受賞し、世界各国で活躍するCyrille Van Der Stuyftによるヴィエノワズリーのパザパ。
IKARUS INVITES THE WORLD'S BEST CHEFS volume 10 (オーストリア)
¥33,000(税込)
常に挑戦し続けるハンガー７のチームと世界中のスターシェフによるコラボメニュー、第10弾。
THE VEGAN PASTRY BIBLE : Toni Rodriguez (スペイン) 英語
¥24,200(税込)
ヴィーガンに対応した料理やデザートのスペシャリストとして世界20ヵ国で講習も行うToni Rodriguez Seguraによる100点以上のヴィーガン・ペストリー。
Alma. Fresa y pimienta : Eva Espallargas (スペイン)
¥19,800(税込)
Eva Espallargasによる味覚と感情の対話をテーマにしたレシピ集。
yam. des etoiles plein les yeux # 83
¥7,150(税込)
北フランスの名店、La Grenouillereを率いるAlexandre Gauthier アレクサンドル・ゴーティエとパリのLucas CartonのHugo Bournyが登場する。
Essence A New Way to Make Ice Cream : Jesus Escalera (メキシコ) 英語併記
¥24,200(税込)
香りを軸にアイスクリームの新しい表現を提示するJesus Escalera ヘスス・エスカレラによる理論とレシピ。
Notebook 2 : Spyros Pediaditakis (ギリシャ) 英語併記
¥33,000(税込)
ギリシャ版Gault & Millauで2020年最優秀パティシエに選ばれたSpyros Pediaditakisによるクリエーション。
Restaurant Gordon Ramsay : A Story of Excellence (イギリス)
¥19,250(税込)
三つ星レストランの哲学と進化を美しい写真で綴る、ゴードン・ラムゼイの軌跡を記録した一冊。
Restaurant Gordon Ramsay : un parcours d excellence (イギリス) フランス語版
¥19,250(税込)
三つ星レストランの哲学と進化を美しい写真で綴る、ゴードン・ラムゼイの軌跡を記録した一冊。
yam. des etoiles plein les yeux # 82
¥8,250(税込)
スイス・ローザンヌでも活躍するAnne-Sophie Picの特集やリールの一ツ星レストラン、Ginkoの若きシェフValentina Giacobbeがピックアップされている夏の特別号。
(English) Special summer issue featuring Anne-Sophie Pic and rising chef Valentina Giacobbe.
ベストセラーランキング
予約販売
La France sucree en 150 recettes (フランス) 予約販売
フランスの人気雑誌、FOU DE PATISSEIREによるフランス各地の100点のパティスリー。
Boulangerie, Lecons en pas a pas : Cyrille Van der Stuyft (フランス)
27歳でMOFを受賞し、世界各国で活躍するCyrille Van Der Stuyftによるヴィエノワズリーのパザパ。
L'art du pate en croute : Frederic Le Guen-Geffroy (フランス) 予約販売
2023年のパテアンクルートの世界チャンピオン、Frederic Le Guen Geffroyによる60点の作品。
Viandes & volailles : Regis Marcon (フランス サンボネ・ル・フロワ) 予約販売
三ツ星であるレジス・マルコンによる20種の肉素材の解説と60のテクニック、110点のルセット。
Craquage 60 recettes de pur plaisir : Sebastien Bouillet (フランス・リヨン) 予約販売
リヨンに本店を構え、パリや東京にもブティックを展開するセバスチャン・ブイエによる60点のクリエーション。
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