chef 69 シェフ　一流のシェフたち (発売日2005年12月25日)

商品説明

Name: chef 69 シェフ 一流のシェフたち (発売日2005年12月25日)
SKU: CHEF-IMAGE-69
Price: 2200 JPY
Availability: InStock

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ヤケが少しありますが、全体的にきれいな状態です。

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シェフ No.69 (発売日2005年12月25日) の目次

＜特集ページ＞
シェフのリノベーション
●取材店……シャトーレストランジョエル・ロブション
　　　　　　シェ・イノ
　　　　　　レ・プレ・ディル・マルジュ
　　　　　　レストランキノシタ
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＜特別企画＞
まだ知られざるスペインの島の美味
＜新連載＞
魅せるパティスリー
＜連載＞
◆グループ　アラン・デュカスの仕事「ブノワ」
◆世界の料理シリーズ　ブラジル連邦共和国
◆若きメートル・ドテルの「サービスのすすめ」
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＜メニューページ＞
●取材店……
フランス料理
　ポワン・ドゥ・デパー
　ミラヴィル
　コム・シェ・ヴ
　ル・ヴェルデュリエ
　ロワゾ・ブルー（ロテル・ド・比叡）
　ベロア
　カユマニス
　ラマージュイグレク
　ラ・プール・オ・ポ
　ラ・グラップ
　ガスパール
　キュイエット
　SHIZUO TOKYO
イタリア料理
　リストランテ山崎
菓子・デセール
　BREEZE OF TOKYO
　オー・ボン・コアン
　シェ・シーマ　
　ノリエット
その他
　バル・ティオ・ダンジョウ
　レストランよねむら
　辻学園食産事業部
　獏
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＜素材研究＞
ジビエ
ジビエの基礎知識と流通情報、調理テクニック

＜旬の一皿＞テーマ：大根

＜インタビュー＞田中健一郎（帝国ホテル）

(Fujisan.co.jp より引用)
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(発売日2005年12月25日)

出版社 : イマージュ
183ページ
日本語
2005年刊行
サイズ:縦 29.5cm×横 21cm×幅 1.5cm

価格:2,200円(税込)