IGINIO MASSARI MIE TORTE PER VOI (イタリア・ブレシア) 絶版中古

商品説明

Name: IGINIO MASSARI MIE TORTE PER VOI (イタリア・ブレシア) 絶版 中古
SKU: IGINIO-MASSARI-LE-MIE-TORTE-PER-VOI
Price: 11000 JPY
Availability: InStock

こちらの書籍は中古での販売です。
角や表紙に少し傷みがありますが、中はきれいな状態です。

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イタリアのパティスリーを語る上で欠かせない人物、Iginio Massari イジニオ・マッサーリ。
モダン・パスティッチェリーアの父と評され、現在のイタリアのパスティッチェリーアの基礎を作り上げた人物だ。

1942年に生まれ、パン屋での勤務やスイスでの修行を経てイタリアで妻と共に自身の店をオープン。ガンベロ・ロッソからも非常に高い評価を受けている。

1997年と2015年にはクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーに参加、メンバーとして、そして監督としてイタリアチームを牽引した。

今著ではマエストロの中のマエストロと称される彼のヴィエノワズリーやタルト、パウンドケーキなどバラエティに富んだケーキが掲載されている。

内容としては1.テクニック・ベース、2.タルトとパウンドケーキ、3.イノベーティブ、4.チョコレートケーキといったチャプターに分かれており、計50点以上のレシピが紹介されている。

それぞれのケーキにイジニオ・マッサーリによる愛情が込められており、細部までこだわったものになっている。
基礎的な部分から革新的な作品まで、プロフェッショナルな手仕事を感じられる1冊。

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Editore : italiangourmet社
2018年刊行
208ページ
イタリア語
サイズ:縦 25cm×横 20cm×幅 2cm
ISBN : 978-88-98675-87-6

価格:11,000円(税込)

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