CUISINIERS A ROANNE les recettes originales de Jean et Pierre Troisgros (フランス・ロアンヌ) 2009年

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Name: CUISINIERS A ROANNE les recettes originales de Jean et Pierre Troisgros (フランス・ロアンヌ) 2009年
SKU: Jean-et-Pierre-Troisgros-Cuisiniers-a-Roanne-NE
Price: 6600 JPY
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表紙や角に少し傷みがございますが、中は比較的きれいな状態です。
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1930年にJean-Baptiste Troisgros ジャン=バティスト・トロワグロと妻のMarie マリーによってRoanne ロアンヌに創業し、その子供たちの手によって1968年以来三ツ星を獲得している伝説的なレストラン、Troisgros トロワグロ。

2017年初頭に1930年から居を構えたロアンヌを離れOuches ウーシュに移転し大きく環境が変わったが、2017年度のミシュランでも三ツ星を獲得している。

今著は1977年に出版されたPierre Troisgros ピエール・トロワグロとJean Troisgros ジャン・トロワグロによる書籍、Cuisiniers à Roanneの新エディション版。オリジナル版からイラストなどが少し減っているが内容としては同じものが掲載されている。

ベースとなるフォンやソースから、スープ、前菜、魚、家禽、肉、野禽、野菜、デザートまで約130点のルセットが掲載されている。
トロワグロ兄弟による多くのクラシックな料理を知ることができる1冊。

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édition: ROBERT LAFFONT 社
341ページ
フランス語
2009年刊行
サイズ:縦 20.5cm×横 13.5cm×幅 2cm
ISBN: 9782221112984

価格:6,600円(税込)

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