LAURENT PARIS FLORILEGE (フランス・パリ)

商品説明

Name: LAURENT PARIS FLORILEGE (フランス・パリ)
SKU: LAURENT-PARIS-FLORILEGE
Price: 4400 JPY
Availability: OutOfStock

今作は2001年に第一作が発売されたLa Cuisine des poètes ラ・キュイジーヌ・デ・ポエトの12作目にあたる。
作家であるGérard Guy ジェラール・ギイがシェフのコース料理を味わい、その経験を一つの詩のように書き上げ挿絵とともに綴ったものだ。

今回はシャンゼりゼ通りを望む金のトライアングルの中心に位置するレストラン Laurent ローラン。
Christian Constant クリスチャン・コンスタンやJoël Robuchon ジョエル・ロブションに師事したAlain Pégouret アラン・ペゴレがシェフを務めていた頃の料理が掲載されている。

アミューズから前菜、魚料理、肉料理、デザートとまるで自分がその場で料理を楽しんでいるかのような雰囲気だ。
ルセット自体はコースと同じ7点だが、Alain Pégouret アラン・ペゴレが監修している本物のルセットが掲載されている。

小さめで可愛らしい、それでいて本格的な料理が楽しめる1冊。

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édition: CASTALI社
30ページ
フランス語
2015年刊行
サイズ:縦 19.5cm×横 15cm×幅 0.3cm
ISBN: 9791092768022

価格:4,400円(税込)

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