PIERRE TROISGROS S'AMUSE Toc ... et Toque (フランス・ロアンヌ) 1985年

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Name: PIERRE TROISGROS S'AMUSE Toc ... et Toque (フランス・ロアンヌ) 1985年
SKU: PIERRE-TROISGROS-AMUSE
Price: 4950 JPY
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1930年にJean-Baptiste Troisgros ジャン=バティスト・トロワグロと妻のMarie マリーによってRoanne ロアンヌに創業し、その子供たちの手によって1968年以来三ツ星を獲得している伝説的なレストラン、Troisgros トロワグロ。

2017年初頭に1930年から居を構えたロアンヌを離れOuches ウーシュに移転し大きく環境が変わったが、2017年度のミシュランでも三ツ星を獲得している。

今作は1985年に出版されたもので、いわゆるレシピブックのようなものではなくPierre Troisgros ピエール・トロワグロの伝記のようなスタイルの書籍だ。彼の周りは常に笑顔があふれていたと語るシェフもいるように、情熱とユーモアを兼ね備えた男であるピエール・トロワグロ。

今作では彼の人生の中の様々な逸話が時に笑いを交えながら語られている。
Michel Troisgros ミシェル・トロワグロ、Paul Bocuse ポール・ボキューズ、Alain Senderens アラン・サンドランス、Alain Chapel アラン・シャペルなどひとつの時代を築きあげた偉大な人物との思いでなども非常に興味深い。

ピエール・トロワグロという人物の人生を垣間見ることができる1冊。

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édition: Menges 社
185ページ
フランス語
1985年刊行
サイズ:縦 23cm×横 13cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782856202357

価格:4,950円(税込)

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