- L'Alchimie des elements : Jean-George Klein (フランス・バエレンタル)
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Huître,eau de passion,gel de yuzu,sorbet litchi
（牡蠣、パッションフルーツの水、柚子のジュレとライチのソルベ）
Pop-corn transparent
（透けるポップコーン ）
Grillade de foie de canard,coing,bouillon de cèpes au jasmin
（鴨のフォアグラのグリエ、マルメロ、ジャスミン風味のセップ茸のブイヨン）
Cannelloni de spaghettis au potimarron,homard blue et truffe
（ポティマロンのスパゲッティ・カネロニ、オマールブルーとトリュフ）
Selle de chevreuil,quenelles d'olive et d'amande,gel de kumquat
（鹿の鞍下肉 オリーブとアーモンドのクネル コンクアットのジュレ）
Cataigne mousseuse,gel de cassis,Guinnes glacee
（栗のムース カシスのジュレとギネスビールのアイス）
Tatin de figues,crème sambuca,sorbet citronnelle et romarin
（無花果のタタン、サンブーカのクレーム、レモングラスとローズマリーのソルベ）
Barbe à papa au jasmin
（ジャスミン風味の綿菓子）
Huître,eau de passion,gel de yuzu,sorbet litchi
（牡蠣、パッションフルーツの水、柚子のジュレとライチのソルベ）
Pop-corn transparent
（透けるポップコーン ）
Grillade de foie de canard,coing,bouillon de cèpes au jasmin
（鴨のフォアグラのグリエ、マルメロ、ジャスミン風味のセップ茸のブイヨン）
Cannelloni de spaghettis au potimarron,homard blue et truffe
（ポティマロンのスパゲッティ・カネロニ、オマールブルーとトリュフ）
Selle de chevreuil,quenelles d'olive et d'amande,gel de kumquat
（鹿の鞍下肉 オリーブとアーモンドのクネル コンクアットのジュレ）
Cataigne mousseuse,gel de cassis,Guinnes glacee
（栗のムース カシスのジュレとギネスビールのアイス）
Tatin de figues,crème sambuca,sorbet citronnelle et romarin
（無花果のタタン、サンブーカのクレーム、レモングラスとローズマリーのソルベ）
Barbe à papa au jasmin
（ジャスミン風味の綿菓子）
Photographies: Richard Haughton
Texts: Sophie Brissaud
Édition: La Martinière社
２４０ページ
フランス語
２０１０年１２月刊行
レシピ約１００点
ハードカバー
サイズ: 縦 29cm×横 27cm×幅2.5cm
ISBN:978-2-7324-3778-1
価格:24,200円(税込)
[ポイント還元 1,210ポイント～]