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SURF CLAM NASTURTIUM LEAF AND FLOWER,SHALLOT MARMALADE
（馬鹿貝と凌霄葉蓮の葉と花　エシャロットのマーマレード）

TROUT ROE COCONUT, LICORICE, PINEAPPLE
（イクラとココナッツ、甘草、パイナップル）

FOIE GRAS SPICY CINNAMON PUFF,APPLE CANDY
（フォア・グラとシナモンのパフ　林檎の飴と）

SEA URCHIN VANILLA,CHILI,MINT
（雲丹とバニラ、チリ、ミント）

LOBSTER TROPICAL FRUITS,MEYER LEMON,HEART OF PALM
（ロブスターとトロピカルフルーツ　メイヤーレモン、椰子の実）

BAISON CRANBERRY,PERSIMMON,JUNIPER BRANCH AROMA
（バイソン　 クランベリー、柿、杜松の枝の薫り）

LAMP MASTIC,DATE,ROSEMARY FRAGRANCE
（仔羊　乳香、棗椰子、ローズマリーの芳香）

GOOSE BLOOD ORANGE,SAGE,ROASTING GOOSE AROMAS
（鵞鳥　ブラッドオレンジ、セージ、ローストした鵞鳥の薫り）

CHOCOLAT WARMED TO 94 DEGREES
（華氏９４度のチョコレート）

SPONGE CAKE TONKA BEAN,DRIED CHERRY,VANILLA FRAGRANCE
（スポンジ・ケーキ　トンカ豆、ドライ・チェリー、バニラの香気）

Photography : Lara Kastner
Publisher: Achatz LLC 社
396ページ
英語
２００８年１０月刊行
レシピ約１００点
ハードカバー
サイズ:縦 25.5cm×横31 cm×幅 4cm
ISBN: 978-1-58008-928-9