Saveurs et parfums de l'huile d'olive (フランス・グラース) 絶版中古

商品説明

Name: Saveurs et parfums de l'huile d'olive (フランス・グラース) 絶版 中古
SKU: huile-olive-JACQUES-CHIBOIS-sale
Price: 8250 JPY
Availability: OutOfStock

こちらの書籍は中古での販売です。
角や表紙に傷みがありますが、中はきれいな状態です。

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翡翠のような淡い緑から鮮烈な深い緑、太陽の恵みを体全体に享受したオリーブの実。
甘味をもったものから苦み、辛みの調和がとれたものまでそのそれぞれに個性があり、まるでワインのようにテロワールの特徴やヴィンテージによって違った表情を見せてくれる。

この書籍はオリーブのスペシャリストとしても知られるJacques Chibois ジャック・シボワによるものだ。

農業を営んでいた家系に生まれたが料理に興味を持ち、Jean Delaveyne ジャン・ドラベーヌやRoger Vergé ロジェ・ヴェルジェ、Louis Outhier ルイ・ウーティエといった巨匠に師事する。

Michel Guérard ミシェル・ゲラールの元などで働いた後、カンヌにあるレストラン Royal Gray ロイヤル・グレイのシェフを務めた。このレストランはミシュラン二ツ星、ゴー＆ミヨーでは4つのトックを獲得した。

現在はグラースの高台の上にあるホテル・レストラン、La Bastide Saint Antoine ラ・バスティード・サン・タントワーヌでシェフを務めている。

今著ではプロヴァンス、コルシカ島、イタリア、スペイン、ギリシャ、ガリラヤまで様々なオリーブオイルを使ったルセットの他、各国のオリーブに関する文化や知識まで掲載されている。地中海や太陽といったエネルギーと喜びに満ちた1冊だ。

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Édition: Flammarion社
160ページ
フランス語
1999年
サイズ:縦 28cm×横 22cm×幅 2cm
ISBN: 978-2-08-202512-8

価格:8,250円(税込)

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