- MUGARITZ （スペイン・エレンテリア）英語版 絶版 中古
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EDIBLE STONES
（食べられる小石）
CUCUMBER IMPREGNATED IN ‘GAZPACHO’WATER,FROZEN DROPS OF GOAT'S CHEESE AND REQUIENII MINT
（‘ガスパチョの水’が染みた胡瓜、山羊のチーズの氷った雫とコルシカンミント）
ESCALOPE OF DUCK FOIE GRAS,CHRCOAL-GRILLED, ACCOMPANIED BY THE SLIGHT BITTERNESS OF FRESH BROAD BEANS,MASTIC RESIN AND RED CEDAR LEAVES
（フォアグラのエスカロップの炭火焼、空豆の僅かな苦味と共に、乳香と赤松の葉）
SHHHHHH... CAT GOT YOUR TONGUE
（SHHHHHH... CAT GOT YOUR TONGUE）
AMARANTH COOKED LIKED PASTA,WITH SARDINE STOCK AND BABY LANGOUSTINE TAILS,TENDER GARDEN LEAVES
（パスタのように調理したアマランサ、鰯のストックと若い赤座海老の尾、柔らかい菜園の葉）
WILD TURBOT,UNDER A SALTED SEASONING OF BORAGE STALKS AND A REDUCTION OF THE BONES
（天然の鮃,塩で味付けしたボリジと骨のレデュクション ）
ROASTED LAMB'S KIDNEY OVER A LAYER OF CARAMELIZED ONION AND IMPREGNATED DAISIES
（ローストした仔羊の腎臓、キャラメリゼした玉葱と雛菊）
AN EXPPRESSION OF THE SEASON: ROASTED WOODCOCK ACCOMPANIED BY CHESTNUT PURÉE AND WINTER TRUFFLES.ROOTS,COCOA AND LIME
（季節の表情：ヤマシギのロースト、栗のピュレと冬トリュフ、原点、ココアとライム）
SUN-RIPENED BERRY FRUITS,DROPS OF EXTRA-VIRGIN OLIVE OIL AND LIME,COLD BEETROOT BUBBLES.
（完熟のベリーフルーツ、エクストラヴァージン・オリーブオイルとライムの香り、ビーツの冷たい泡）
SEEKING A CONTRAST OF TEMPERTURES,TEXTURES AND CULTURES.VIOLET ICE CREAM, HOT ALMOND MARZIPAN, SHAVINGS OF SPICED BREAD AND GREEN TEA
（温度、食感、文化のコントラストへの探求 スミレのアイス、温かいアーモンド・マジパン、パン・デピスと緑茶の鉋屑）
EDIBLE STONES
（食べられる小石）
CUCUMBER IMPREGNATED IN ‘GAZPACHO’WATER,FROZEN DROPS OF GOAT'S CHEESE AND REQUIENII MINT
（‘ガスパチョの水’が染みた胡瓜、山羊のチーズの氷った雫とコルシカンミント）
ESCALOPE OF DUCK FOIE GRAS,CHRCOAL-GRILLED, ACCOMPANIED BY THE SLIGHT BITTERNESS OF FRESH BROAD BEANS,MASTIC RESIN AND RED CEDAR LEAVES
（フォアグラのエスカロップの炭火焼、空豆の僅かな苦味と共に、乳香と赤松の葉）
SHHHHHH... CAT GOT YOUR TONGUE
（SHHHHHH... CAT GOT YOUR TONGUE）
AMARANTH COOKED LIKED PASTA,WITH SARDINE STOCK AND BABY LANGOUSTINE TAILS,TENDER GARDEN LEAVES
（パスタのように調理したアマランサ、鰯のストックと若い赤座海老の尾、柔らかい菜園の葉）
WILD TURBOT,UNDER A SALTED SEASONING OF BORAGE STALKS AND A REDUCTION OF THE BONES
（天然の鮃,塩で味付けしたボリジと骨のレデュクション ）
ROASTED LAMB'S KIDNEY OVER A LAYER OF CARAMELIZED ONION AND IMPREGNATED DAISIES
（ローストした仔羊の腎臓、キャラメリゼした玉葱と雛菊）
AN EXPPRESSION OF THE SEASON: ROASTED WOODCOCK ACCOMPANIED BY CHESTNUT PURÉE AND WINTER TRUFFLES.ROOTS,COCOA AND LIME
（季節の表情：ヤマシギのロースト、栗のピュレと冬トリュフ、原点、ココアとライム）
SUN-RIPENED BERRY FRUITS,DROPS OF EXTRA-VIRGIN OLIVE OIL AND LIME,COLD BEETROOT BUBBLES.
（完熟のベリーフルーツ、エクストラヴァージン・オリーブオイルとライムの香り、ビーツの冷たい泡）
SEEKING A CONTRAST OF TEMPERTURES,TEXTURES AND CULTURES.VIOLET ICE CREAM, HOT ALMOND MARZIPAN, SHAVINGS OF SPICED BREAD AND GREEN TEA
（温度、食感、文化のコントラストへの探求 スミレのアイス、温かいアーモンド・マジパン、パン・デピスと緑茶の鉋屑）
Publisher: PHAIDON 社
256ページ
英語
2012年刊行
サイズ:縦 30cm×横 25.5cm×幅 3cm
ISBN: 978-0-7148-6363-4
価格:14,300円(税込)
[ポイント還元 715ポイント～]