- QUIQUE DACOSTA （スペイン）
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Gélatine de jambon Jabugo et jus de petits pois
（ハブゴの生ハムとそのジュレ プティ・ポワのソース）
Crémeux de parmesan et voile aux 6 basilics
（パルメザンのクリームと６種のバジルのヴェール）
Gamba sur braises,huile de sa têteet bette
（海老のグリル 頭からとったオイルと不断草）
Foie gras,pin et fruit de la passion
（フォアグラ パッションフルーツと松の香り）
Bar,gel de zeste de citron et radis Daikon
（鱸 レモンの香りのジュレと大根）
Entrecôte de Denia,quinoa et perles d'algues
（デニア産のアントルコート キノアと海藻の真珠）
Gamba,rocher de sel et fines herbes du Parc naturel du Montgó
（海老 岩塩とモンゴ自然公園で採れたハーブ）
Poire au toffee
（洋梨とタフィー・キャラメル）
Salade sucrée aux herbes et fleurs de printemps de Parc naturel du Montgó sur base spongieuse de stévia
（サラダ・シュクレ ステビアのスポンジの上にモンゴ自然公園で採れた春の花やハーブ達をのせて）
Gélatine de jambon Jabugo et jus de petits pois
（ハブゴの生ハムとそのジュレ プティ・ポワのソース）
Crémeux de parmesan et voile aux 6 basilics
（パルメザンのクリームと６種のバジルのヴェール）
Gamba sur braises,huile de sa têteet bette
（海老のグリル 頭からとったオイルと不断草）
Foie gras,pin et fruit de la passion
（フォアグラ パッションフルーツと松の香り）
Bar,gel de zeste de citron et radis Daikon
（鱸 レモンの香りのジュレと大根）
Entrecôte de Denia,quinoa et perles d'algues
（デニア産のアントルコート キノアと海藻の真珠）
Gamba,rocher de sel et fines herbes du Parc naturel du Montgó
（海老 岩塩とモンゴ自然公園で採れたハーブ）
Poire au toffee
（洋梨とタフィー・キャラメル）
Salade sucrée aux herbes et fleurs de printemps de Parc naturel du Montgó sur base spongieuse de stévia
（サラダ・シュクレ ステビアのスポンジの上にモンゴ自然公園で採れた春の花やハーブ達をのせて）
Photographie: Carlos Rondón
Publisher: Montagud Editores 社
３２４ページ
英語・フランス語 併記
レシピ約７０点
購入者のみアクセスできるウェブサイトへのコードが書かれたカード付き
２００９年１月刊行
ハードカバー
ISBN: 978-84-7212-142-3
価格:25,850円(税込)
[ポイント還元 1,292ポイント～]