月刊専門料理 2019年6月号　中古

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Name: 月刊専門料理 2019年6月号 中古
SKU: senmonryori-2019-6
Price: 1100 JPY
Availability: InStock

こちらの書籍は中古での販売です。
表紙に少し傷みがありますが、全体的にきれいな状態です。

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月刊専門料理 2019年6月号の目次

《特集》新時代の料理考
令和が幕開けし、日本は新たな時代を迎えました。料理界の未来に目を向ければ、けっして明るいだけではない現実があります。厳しい時代を生き抜くために、何をすべきか、料理人として、どんな意識を持つべきか――。未来を見据える料理人の料理と店作り、そしてその言葉から、あらためて考えてみます。

●料理界の未来のために今我々が取り組むべきこと
米田肇（HAJIME）／山本征治（日本料理龍吟）

●未来を描く料理人、今を見つめるレストラン
米澤文雄（The Burn）／菰田欣也（ヨンセンチャイニーズレストラン）／篠原武将（銀座しのはら）／目黒浩太郎（アビス）／
関口晴朗（TXOKO）／鳥羽周作（sio）／進藤佳明（レストランラリューム）／井上憲（レストランソルト）

●レストランを辞めて料理人の新しい働き方を探る
33歳・元「ティルプス」シェフ、田村浩二の場合

●< TOPIC >
30人近いシェフが来日するCOOK JAPAN PROJECTが始動
初回はヤニック・アレノが登場

2019年版「アジアベストレストラン50」リスト発表

「麻布長江香福筵」がフィナーレを飾る
“長江魂”コラボレーションディナーを開催

ほか

(Fujisan.co.jp より引用)

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出版社 : 柴田書店
日本語
2019年刊行
サイズ:縦 28cm×横 20.5cm×幅 1cm

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価格:1,100円(税込)

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