月刊専門料理 2022年10月号　中古

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Name: 月刊専門料理 2022年10月号 中古
SKU: senmonryori-2022-10
Price: 1100 JPY
Availability: InStock

こちらの書籍は中古での販売です。
使用感はありますが、全体的にきれいな状態です。

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【月刊専門料理 2022年10月号】目次
【特集】ドリンクペアリング

・経営的視点でみるペアリングのすすめ
大場文武

・料理人のための
「ドリンクペアリングのサイエンスとデザイン」
川崎寛也（味の素(株)）

・あの店のペアリング紹介
FARO／フュージブル／乃木坂しん／ドロワ／aki nagao／Matsushima

・ノンアルコールペアリング事例集
kiki harajuku／てのしま／アルゴリズム／チョンプー／レストＫヤマウチ／ペペロッソ

・茶禅華のティーペアリングの世界
川田智也

・ワインとノンアル肉料理、ペアリング最適解
田邉公一（ワインディレクター）／近藤佑哉（銀座レカン）

《TOPIC》
第2回「おいしいヴィーガン料理研究会」

《連載》
・京料理のこころみ　柴田日本料理研鑽会
　第187 回　発酵（後編）
・オープン22年目！　ーこれまでとこれからー
　vol.24　銀座あさみ
・自分流で　野村昂史（HATO）
・旬彩譜　近藤明弘（馳走こんどう）
・突撃インタビュー「やまけんが聞く!!」　山本謙治
　第93 回　青島壮介（新政酒造(株)）
・世界の注目レストランを巡る
　vol.7　ソーン（タイ）

今月の料理界海外レポート（フランス、英国、米国）
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料理解説
(Fujisan.co.jp より引用)

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出版社 : 柴田書店
160ページ
日本語
2022年刊行
サイズ:縦 28cm×横 20.5cm×幅 1cm

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価格:1,100円(税込)

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