Langouste royale bretonne, raviolis de tomate et olive noire transparents, ?mulsion de carapace fum?e au tyme
(ブルターニュ産ヨーロッパイセエビ トマトと黒オリーブの透明なラヴィオリ 燻香とタイムの香りの殻のエムルション)
Gratin de fraise de bois ≪フレーズ・デ・ボワのグラタン≫
・Biscuit noisette citron ・Granit? fraise des bois ・Fraise des bois confite ・Tuile fraise ・Coulis d'abricot ・Cr?me chiboust citron
(ノワゼットとレモンのビスキュイ 、フレーズ・デ・ボワのグラニテ、フレーズ・デ・ボワのジャム、苺のチュイル、アプリコットのクーリ、レモン風味のシブースト・クリーム)
【William Frachot ウィリアム・フラショ】 - William Frachot ? Dijon (21) -
Grosses asperges vertes de Roques - Hautes, lord de Colonnata, mousse de p?tes au vin jaune et truffes du p?rigord
(ロック・オート家のアスパラガス、ラルド・ディ・コロンナータ、スパゲッティ・黄ワイン・ペリゴール産トリュフのムース)
Escargots, promenade en for?t
(エスカルゴ、森の中の散歩道 )
Pintade de la Ruchotte r?tie en cocotte, oeuf parfait, f?ves et morilles
(ルショット牧場のホロホロ鳥をココットで調理して、卵のパルフェ、空豆とモリーユ茸
Les toutes premi?re fraise, verveine et wasabi
(至上の苺 ヴェルヴェーヌとワサビ)
【Fran?ois Adamsaki フランソワ・アダムスキ 】 - Le Gabriel ? Bordeaux (33) -
Foie gras de canard r?ti aux hu?tres de Jo?l Dupuch et jus acidul?
(フォアグラのロティとジョエル・ドュピュシュの牡蠣、酸味のあるソースと)
Turbot sauvage ≪BRAIS?≫, chou pak cho? et rutabagas ?tuv?s au beurre, grenade et jus Tha?
(天然鮃のブレゼ、チンゲン菜とルタバガのエチュベと石榴、タイ風)