≪L’Album du Chef≫
La Côte d'Or ラ・コート・ドールというレストランで15年の歳月をかけ、努力の末に三ツ星を獲得したシェフ。キュイジーヌ・ア・ロー(水の料理)・厨房のモーツァルト・天才料理人と呼ばれた Bernard Loiseau ベルナール・ロワゾーだ。だが2003年に猟銃で自殺を図る。レストランガイドの酷評を気に病んで・・と噂された。これは彼の妻である Dominique Loiseau ドミニク・ロワゾーの言葉である。
「彼は私に、もし自分が事故にあった時は全ての物を売り払い、荷物をまとめてパリへ行きなさいと言ったわ。でも私にはそれが出来なかった。彼が人生の多くを捧げたこのレストランの火を消すことが出来なかった。それが本当に正しい選択なのかと考えた時に、やはり何とかして彼の店を続けたいと思ったの。私達には子供も店のチームもまだいる。皆の心がここにある限り、せめて挑戦だけはしなくては」
2013年のミシュランの三ツ星には今でもなお Bernard Loiseau ベルナール・ロワゾーの名が記されている。