【Glenn Viel グレン・ヴィエル】　- Oustau de Baumanière - Baux de Provence

　　Trulle , riz soufflé, pain de mie enrichi au mais, jus de céleri
　　(ブーダン・ノワール　パフ米　トウモロコシ風味のパン・ド・ミ　セロリのジュ)

　　Suprême de volaille en vessie, barbajuans de cuisses et foie gras truffé, céleri comme une semoule
　　(ブレス鶏のヴェッシー包み　トリュフの香りの腿肉とフォアグラのバルバジュアン　クスクスのように仕上げたセロリ)

【Brandon Dehan ブランドン・デアン】　- Oustau de Baumanière - Baux de Provence

　　Chocolat guanaja, crémeux à l'huile d'olive 《Fruité Noir》 rafraichi au citron
　　 (ショコラ・グアナラ　黒いフルーツのオリーブオイルのクリーム　レモンの香り　)

　　MIllefeuille, tradition Baumanière, crème légère à la vanille de Madagascar, florentine pistache et glace vanille
　　(ボーマニエール風ミルフイユ　マダガスカル産バニラの軽いクリーム　ピスタチオのフロレンティーヌとバニラアイス)

Directeur: Yves Thuriès
Photographies: Pascal Lattes
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2016年6月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333