ARIBERT 365 (フランス・グルノーブル)

商品説明

Name: ARIBERT 365 (フランス・グルノーブル)
SKU: ARIBERT-365
Price: 23650 JPY
Availability: InStock

フランス南東部に位置する都市、Grenoble グルノーブル。
2019年に地元であるこの土地に自身のレストラン、Maison Aribert メゾン・アリベールをオープンしたのがChristophe Aribert クリストフ・アリベールだ。

パリのLa Tour d'Argent ラ・トゥール・ダルジャンでの勤務や、l'hôtel Crillon クリヨンでChristian Constant クリスチャン・コンスタンに師事し、グルノーブルのLes Terrasses d'Uriageでシェフを務めた。

園芸家の子孫として生まれたクリストフ・アリベールは地元のテロワールの食材になにより愛着を持っており、それらから得られるインスピレーションを活かして生み出される料理は繊細で独創的。2002年にはミシュラン二ツ星を獲得している。

今作は同じ信念を持った人々との交流や友情、食材の発見や生産者との出会い、味わいなどを通じてMaison Aribertの1年間を垣間見ることができる。ルセットも掲載されているが、細かい配合はなく美しい散文詩のような形で料理を解説している。

Christophe Aribert クリストフ・アリベールのドキュメンタリーを見ているかのような美しい1冊だ。

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édition: Christophe Aribert
280ページ
フランス語
2023年刊行
サイズ:縦 30cm×横 22cm×幅 4cm
ISBN:

価格:23,650円(税込)

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