フランス南東部に位置する都市、Grenoble グルノーブル。
2019年に地元であるこの土地に自身のレストラン、Maison Aribert メゾン・アリベールをオープンしたのがChristophe Aribert クリストフ・アリベールだ。
パリのLa Tour d'Argent ラ・トゥール・ダルジャンでの勤務や、l'hôtel Crillon クリヨンでChristian Constant クリスチャン・コンスタンに師事し、グルノーブルのLes Terrasses d'Uriageでシェフを務めた。
園芸家の子孫として生まれたクリストフ・アリベールは地元のテロワールの食材になにより愛着を持っており、それらから得られるインスピレーションを活かして生み出される料理は繊細で独創的。2002年にはミシュラン二ツ星を獲得している。
今作は同じ信念を持った人々との交流や友情、食材の発見や生産者との出会い、味わいなどを通じてMaison Aribertの1年間を垣間見ることができる。ルセットも掲載されているが、細かい配合はなく美しい散文詩のような形で料理を解説している。
Christophe Aribert クリストフ・アリベールのドキュメンタリーを見ているかのような美しい1冊だ。
édition: Christophe Aribert
280ページ
フランス語
2023年刊行
サイズ:縦 30cm×横 22cm×幅 4cm
ISBN:
