COQUILLES SAINT JACQUES (フランス)

商品説明

Name: COQUILLES SAINT JACQUES (フランス)
SKU: COQUILLES-SAINT-JACQUES
Price: 12100 JPY
Availability: InStock

こちらの書籍は出版された国で既に販売が終了しており、新品での入手は非常に困難になっております。
もし中古でも良いので欲しいという方は下記の問い合わせのフォームからご連絡下さい。

お問い合わせ

こちらで入手可能かどうか、価格はどれくらいになるかをお調べ致します。
どうぞ宜しくお願い致します。

-------------------------------------------------------------------------

帆立貝の歴史はヨーロッパの歴史と非常に深い関係を持っている。
ギリシャ神話から始まり、ローマ神話やヴィーナスの誕生とも関わりがあり、フランス語の名前もCOQUILLES SAINT JACQUES コキーユ・サン=ジャック、聖ヤコブの貝と呼ばれているからもその歴史が窺える。

今作は著者のMaria Canabal マリア・カナバルがノルウェーからスペイン、スウェーデン、イギリス、オランダ、フランス、など11カ国を巡り、それぞれの国を代表するシェフ達によるホタテを使った料理を提供してもらっている。

登場するのはRené Redzepi レネ・レゼピ、Harald Wohlfahrt ハラルド・ヴォールファールト、Sven Elverfeld スヴェン・エルバーフェルド、Kobe Desramaults コーベ・デスラモルツ、Alain Passard アラン・パッサール、Régis et Jacques Marcon レジス＆ジャック・マルコン、Anne-Sophie Pic アンヌ=ソフィ・ピック、Moreno Cedroni モレノ・チェドローニ、Arzak アルザック、Joan Roca ジョアン・ロカなど名の通ったシェフばかり。

クリュ、ミキュイ、グリエとその火入れ具合でも違った表情を見せるホタテがそれぞれのシェフの自由な発想で鮮やかな料理へと仕上がっている。

シンプルでありながら奥の深いホタテを使った料理を楽しめる1冊。

▼ 商品説明の続きを見る ▼

Publisher:CANABAL社
179ページ
フランス語
2014年刊行
サイズ:縦 29.5cm×横 23cm×幅 3cm
ISBN: 9782954773407

価格:12,100円(税込)

[ポイント還元　605ポイント～]

商品説明

注文