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Cuisiner la viande sauvage : Bruno Doucet (フランス・パリ)

商品説明

Name: Cuisiner la viande sauvage : Bruno Doucet (フランス・パリ)
SKU: Cuisiner-la-viande-sauvage
Price: 11000 JPY
Availability: OutOfStock

フランスでもクセが強い、パサつく、調理が難しいといった偏見が多いジビエ肉だが、日本でもまだまだその知名度は低い。
この書籍ではジビエのスペシャリストと知られるBruno Doucet ブルーノ・ドゥセによる現代的でクリエイティブな40種類のレシピが登場する。

イノシシの生ハムの巻き寿司、鹿のフィレ・ミニョン　タタキ風、ヤマウズラのケバブ、串焼きなど、どれも野生の肉が日常生活で活用できることを証明している。

さらにゲストシェフとして4名がルセットを提供しているが、その顔ぶれがArnaud Donckele アルノー・ドンケル、Julien Duboué ジュリアン・ドゥブエ、Olivier Nasti オリヴィエ・ナスティ、Emmanuel Renaut エマニュエル・ルノーという三ツ星クラスのシェフという豪華さ。

狩猟肉の新しい可能性に触れることができる1冊だ

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édition: La Martiniere 社
160ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ:縦 22.5cm×横 17cm×幅 2cm
ISBN:9791040118497

価格:11,000円(税込)

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