LECON PATISSERIE LES CHOCOLAT ET PETIT BOUCHEES (フランス)

商品説明

Name: LECON PATISSERIE LES CHOCOLAT ET PETIT BOUCHEES (フランス)
SKU: LECON-DE-PATISSERIE-LES-CHOCOLAT-PETIT-BOUCHEES
Price: 3850 JPY
Availability: OutOfStock

アルザス出身の人気パティシエChristophe Felder クリストフ・フェルデール。

FAUCHON フォションやGuy Savoy ギイ・サヴォワなどで働いた後、僅か23歳という若さでパリのパラスホテルHôtel de Crillon オテル・クリヨンのシェフパティシエに就任した人物だ。

この書籍はLECONS DE PATISSERIEというシリーズで、クリストフ・フェルデールによるお菓子やデザートをテーマごとに収録したものだ。
今作のテーマはLES CHOCOLAT ET PETIT BOUCHEESとなっており、チョコレートやチョコレートを使ったお菓子が掲載されている。

アマンド・ショコラや、ムース・オ・ショコラ、コーヒー風味のトリュフやマドレーヌ・ショコラといったベーシックなものが中心となっており、チョコレートを使ったお菓子の基礎を学ぶことができる。

シンプルだからこそ様々なアレンジにもつかうことのできる1冊だ。

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édition: Martiniere 社
96ページ
フランス語
2014年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 19cm×幅 0.7cm
ISBN: 9782732464947

価格:3,850円(税込)

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