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Le Grand Livre de la Mer (フランス) 予約販売

商品説明

Name: Le Grand Livre de la Mer (フランス) 予約販売
SKU: Le-Grand-Livre-de-la-Mer
Price: 20350 JPY
Availability: InStock

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Trois chef.fe.s étoilé.e.s, Nolwenn Corre, Emmanuel Pilon et Julien Lemarié, accompagnés de Sonia Bichet MOF poissonnière-écaillère 2023, conjuguent leur talent et leur expertise dans un ouvrage de référence ultime : Le Grand Livre de la Mer. À travers 80 recettes et des pas-à-pas techniques, ils offrent un tour d'horizon exceptionnel des multiples déclinaisons des produits de la mer : poissons, crustacés, céphalopodes, coquillages, algues et même plantes maritimes. Des recettes entre tradition française et création contemporaine, qui font la part belle aux incontournables comme le saint-pierre, les huîtres ou les Saint-Jacques mais célèbrent également les petits poissons ou des produits à découvrir comme le concombre de mer ou l'anémone et les algues.

三ツ星シェフ、ノルウェン・コレ、エマニュエル・ピロン、ジュリアンルマリエ、ソニア・ビシェMOFの魚と鱗の製作者を同行 2023 年、彼らの才能と専門知識を組み合わせて、究極の参考文献：『The Great Book of the Sea』。 80 のレシピと技術的な段階的な説明を通じて、ツアーを提供しています。の製品の複数のバリエーションの例外的な地平線海: 魚、甲殻類、頭足類、貝類、藻類、さらには海洋植物。フランスの伝統と現代創作の間のレシピ。マトウダイや牡蠣などの必需品に誇りを与えるホタテ貝だけでなく、小さな魚も祝います。ナマコやイソギンチャクなどの発見物そして藻類。

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édition: Alain Ducasse Eds 社
296ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ:縦 cm×横 cm×幅 cm
ISBN: 9782379450969

価格:20,350円(税込)

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