こちらの書籍は予約販売です。
予約販売価格は10月25日まで、入荷は11月下旬を予定しておりますが発売日の変更などにより入荷が遅くなる場合がございます。
お支払い方法を振込などでご希望の場合は商品が当店に入荷したタイミングでお支払いをお願いいたします。
----------------------------------------------------
商品説明はただいま準備中です。
原文と自動翻訳を記載しております。
Trois chef.fe.s étoilé.e.s, Nolwenn Corre, Emmanuel Pilon et Julien
Lemarié, accompagnés de Sonia Bichet MOF poissonnière-écaillère
2023, conjuguent leur talent et leur expertise dans un ouvrage de
référence ultime : Le Grand Livre de la Mer.
À travers 80 recettes et des pas-à-pas techniques, ils offrent un tour
d'horizon exceptionnel des multiples déclinaisons des produits de la
mer : poissons, crustacés, céphalopodes, coquillages, algues et même
plantes maritimes.
Des recettes entre tradition française et création contemporaine, qui
font la part belle aux incontournables comme le saint-pierre, les huîtres
ou les Saint-Jacques mais célèbrent également les petits poissons ou
des produits à découvrir comme le concombre de mer ou l'anémone
et les algues.
三ツ星シェフ、ノルウェン・コレ、エマニュエル・ピロン、ジュリアン
ルマリエ、ソニア・ビシェMOFの魚と鱗の製作者を同行
2023 年、彼らの才能と専門知識を組み合わせて、
究極の参考文献：『The Great Book of the Sea』。
80 のレシピと技術的な段階的な説明を通じて、ツアーを提供しています。
の製品の複数のバリエーションの例外的な地平線
海: 魚、甲殻類、頭足類、貝類、藻類、さらには
海洋植物。
フランスの伝統と現代創作の間のレシピ。
マトウダイや牡蠣などの必需品に誇りを与える
ホタテ貝だけでなく、小さな魚も祝います。
ナマコやイソギンチャクなどの発見物
そして藻類。
édition: Alain Ducasse Eds 社
296ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ:縦 cm×横 cm×幅 cm
ISBN: 9782379450969
