NEW
Les Toques blanches lyonnaises en 100 recettes (フランス・リヨン)

商品説明

Name: Les Toques blanches lyonnaises en 100 recettes (フランス・リヨン)
SKU: Les-Toques-blanches-lyonnaises
Price: 17050 JPY
Availability: OutOfStock

今作はフランスで最も古い料理人の協会であるLes Toques Blanches Lyonnaises レ・トック・ブランシュ・リヨネーズによる書籍で、100点のルセットとワインの組み合わせが紹介されている。

Les Toques Blanches Lyonnaises レ・トック・ブランシュ・リヨネーズはリヨンの7名のシェフによって1936年に設立された協会で、現在ではこの地域の伝統を守るために星付きレストランやブションのシェフやパティシエ、ケータリング業者やソムリエなどが集結している。

この書籍では前菜、魚介、肉、デザートといった章ごとにルセットが掲載されているが、登場するシェフの中にはChristophe Felder Bacquié クリストフ・バッキエ、Philippe Bernachon フィリップ・ベルナション、Stéphane Buron ステファン・ビュロン、Arnaud Lallement アルノー・ラルマン、Pierre Orsi ピエール・オルシ、Michel Roth ミシェル・ロット、Christian Têtedoie クリスチャン・テートドワといったスターシェフやMOFも含まれており、多種多様なクオリティの高い料理が一堂に会している。

美食家にとっても料理人にとってもバイブルと呼ぶべき濃い内容の1冊だ。

▼ 商品説明の続きを見る ▼

Édition: Glénat社
288ページ
フランス語
2023年
サイズ:縦 32cm×横 24cm×幅 3cm
ISBN: 9782344058701

価格:17,050円(税込)

[ポイント還元　852ポイント～]

商品説明

注文