The Pastry Chef’s Little Black Book volume 2 (アメリカ　ニュー・ヨーク)

商品説明

Name: The Pastry Chef’s Little Black Book volume 2 (アメリカ ニュー・ヨーク)
SKU: The-Pastry-Chefs-Little-Black-Book-2
Price: 11000 JPY
Availability: InStock

今作はアメリカのパティシエ、Michael Mignano マイケル・ミニャーノとMichael Zebrowski マイケル・ゼブロフスキーによる書籍、Little Black Bookのボリューム2にあたる。

Michael Mignano マイケル・ミニャーノはニュー・ヨークの五つ星ホテル、The Pierre, a Taj Hotel ザ・ピエール・ア・タージ・ホテルでエクゼクティブ・ペストリー・シェフを務めている際にIron Chef Rooftop Showdownで優勝を果たした人物。

Michael Zebrowski マイケル・ゼブロフスキーはフランスのLe Jardin des Sens ル・ジャルダン・デ・サンスなどで腕を磨き、Morristown モリスタウンのThe Westin Hotel ザ・ウェスティン・ホテルでエクゼクティブ・ペストリー・シェフを務め、現在は料理学校のThe Culinary Institute of Americaで教鞭を執っている。

前作に続き今作も写真は少なめの書籍だが、13のカテゴリーに約300点のレシピが掲載されている。
信頼のおけるパティシエ2名による様々なペストリーを知ることができる1冊。

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édition: chefs connectiont社
384ページ
英語
2020年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22.5cm×幅 3cm
ISBN: 9780933477766

価格:11,000円(税込)

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