DESSERT （上の写真）

Over a forest floor of lime and mint yogurt,almond praline with puffed quinoa and green pistachio streusel.A falling chocolate trunk filled with frozen chocolate powder.
（ライムとミント・ヨーグルトの地面の森　アーモンド・プラリネとキノアとピスタチオのシュトローゼル　凍ったチョコレートパウダーの詰ったチョコの枯木）

Tribute to the mont-blanc tart with vanilla cream coverd with a marron glacé sheet,powdered coconut and mint.Underneath,coffee water ice comes together with lime gelatin.
（モンブランへのオマージュ　マロン・グラセのシートで包まれたバニラクリームのタルト　粉末状のココナッツとミント　コーヒーのアイスと出会ったライムのジュレ）

A raspberry croquant carnation crowning lychee sorbet with grated pistachio,vanilla yogurt,rose caviar and tomato couscous.
（ラズベリーのカーネーション　ライチのソルベとすりおろしたピスタチオ　バニラ風味のヨーグルト、ローズ・キャビアとトマトのクスクス）

Passion fruit sorbet with black sesame dry meringue granite,chocolate metal bars,coconut gelatin and hazelnut praline with coffee beans.
（黒胡麻のメレンゲで作った花崗岩とパッションフルーツのソルベ　チョコレートの鉄パイプ、ココナッツのジュレとコーヒーとヘーゼルナッツのプラリネ）

Photographs: Francesc Guillamet
Publisher: elBullibooks
１５２ページ
スペイン語・英語　併記
レシピ約５０点
DVD付き
2008年刊行
ハードカバー
ISBN: 978-84-9867-348-7