《CRÉATIONS》

“PRÉLUDE D'ÉTÉ”
Biscuit Joconde, crème au chocolat blanc et sorbet lavande
(“夏の前奏曲”　ビスキュイ・ジョコンド、ホワイトチョコレートのクリームとラベンダーのソルベ)

“ESQUIF”
Meringue coco, melon et pastèque, glace au miel, pulpe melon safran
(“小舟”　ココナッツのメレンゲ、メロンとスイカ、蜂蜜のソルベとサフラン風味のメロンのソース)

“VALENTINE”
Sablé chocolat, crème au chocolat, gavottes,florentin et chocolat chaud
(“ヴァレンタイン”　ショコラのサブレ、クレーム・ショコラ、ガヴォット、フロランタンとショコラ・ショー)

“SURPRISE PARTY”
Fraise des bois, glace noix de coco,chantilly caramel, meringue blonde
(“サプライズ・パーティー”　フレーズ・デ・ボワ、ココナッツのアイス、シャンティ・キャラメルと黄金色のメレンゲ)

《CLASSIQUES REVISITÉS》

“BABA COOL”
Baba au jus de fruit de la Passion, suprême vanille, ananas mariné, meringue légère au citron vert
(“ババ・クール”　ババとパッションフルーツのソース、ヴァニラのシュプレーム、パイナップルのマリネとライムの軽いメレンゲ)

“MARRONFEUILLE”
Feuilletage caramélisé, mousse légère de marron, chantilly au rhum et feuilles de caramel
(“マロンフイユ”　キャラメリゼしたフイユタージュ、栗の軽いクリーム)

“FLEUR DE LUNE”
Mousse glacée à l'orgeat, pêche à la violette, maringue acidulée
(“月の花”　アーモンド風味のムース・グラセ、スミレの香りをつけた桃と酸味を効かせたメレンゲ)

“AMOUR CHOCOLAT”
Cookies très chocolat, glace chocolat, caramel mou,ctreusel chocolat
(“ショコラ・アムール”　チョコレートクッキー、チョコレートのアイス、柔らかいキャラメルとチョコレートのシュトローゼル)

Photographies: Didier gaillard
Textes: Juliette Einhorn
Édition: La Martinière社
192ページ
フランス語
２０１２年1月刊行
レシピ約40点
ハードカバー
サイズ:縦 22.5cm×横 22.5cm×幅 2cm
ISBN: 978-2-7324-4704-9