- NOMA （デンマーク） 絶版
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ASPARAGUS,BULRUSH AND DUCK EGG
（アスパラガス、イグサと鴨［家鴨］の卵）
WINTER CABBAGE AND WINTER OYSTERS
（冬キャベツと冬の牡蠣）
CEPS AND POACHED TRUFFLE MERINGUE
（セップ茸とトリュフのメレンゲ）
SCALLOPS AND SEA URCHINS,SEA BUCKTHORN AND MUIKKU
（帆立と雲丹 シーベリーとモトコクチマス）
DOVER SOLE AND GREEN STRAWBERRIES,BEACH CABBAGE AND NEW POTATOES
（ドーバー・ソールと緑の苺、浜辺のキャベツと新ジャガイモ）
TARTARE OF BEEF AND WOOD SORREL,TARRAGON AND JUNIPER
（牛肉のタルタルとカタバミ、エストラゴンと杜松）
PIG TAIL AND POTATO SKINS,CEP OIL AND WOOD CHIPS
（豚のテイルとジャガイモの皮、セップ茸のオイルと林檎の木の香り）
BLUEBERRIES SURROUNDED BY THEIR NATURAL ENVIRONMENT
（ブルーベリーとそれを取り囲む自然環境）
WILD BLACKBERRIES AND SWEETCORN ICE CREAM
（ワイルド・ブラックベリーとスイートコーンのアイス）
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BLUEBERRIES SURROUNDED BY THEIR NATURAL ENVIRONMENT
（ブルーベリーとそれを取り囲む自然環境）
WILD BLACKBERRIES AND SWEETCORN ICE CREAM
（ワイルド・ブラックベリーとスイートコーンのアイス）
Photo: Ditte Isager
Publish: PHAIDON社
３７０ページ
英語
２０１０年１０月刊行
写真約２００枚
ハードカバー
ISBN: 978-0-7148-5903-3
価格:14,300円(税込)
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