【SHOTS】

BOUILLABAISSE MIT ROUILLE,KRUSTENTIER-BAGUETTE,BOUCHOTMUSCHEL-SAFRAN-SHOT
（ブイヤ・ベース・ルイユ風味、バゲッド・クリュスタッセ、カラス貝・サフラン・ショット）

MENU

HANDKÄS MIT MUSIK-GEEIST ≪HOMMAGE AN MEINE HEIMAT≫
（凍ったハンドケース・ミット・ムジーク≪故郷へのオマージュ≫）

GÄNSELEBER,GRIECHISCHER JOGHURT,ANANAS&MACADAMIANUSS
（フォアグラ、ギリシャヨーグルト、パイナップルとマカダミアナッツ）

ROTBARBE&KALBSBRIES ≪À LA GRENOBLOISE ≫,PETERSILIE,KAPERN&FINGERLIMES
（ヒメジと仔牛の胸腺肉≪グルノーブル風≫コリアンダー、ケッパーとフィンガーライム）

GEANGELTER WOLFSBARSCH,RADICCHIORISOTTO,WILDKRÀUTER
（釣り上げた鱸　赤チコリのリゾット、野生のハーブ　）

SEEGURKE&BOUCHOTMUSCHELN,SAUCE MALTAISE,ZITRUSFRÜCHTE,FENCHEL
（海鼠とカラス貝、ソース・マルテーズ、柑橘とフェンネル）

GESCHMORTE FERKELBÄCKHEN&WARM GERÄUCHERTER PULPO,CAESAR SALAD
（仔豚の頬肉の煮込みと温かい燻製蛸　シーザーサラダと　）

SIMMENTALER RINDERFILET ≪STROGANOW≫,SAUERRAHM,ROTE BETE,GEWÜRZGURKE,KARTOFFEL
（牛肉のフィレ≪ストロガノフ≫サワークリーム、甜菜、ピクルス、ジャガイモを添えて）

SCHWARZWÄLDER KIRSCHBAUM
（フォレ・ノーワル　桜の木　）

FEIGEN,MOHN&PEDRO XIMÉNEZ
（無花果、芥子とペドロ・ヒメネス）

Photography : Luzia Ellert
Publisher: Collection Rolf Heyne 社
528ページ
英語
2011年刊行
サイズ:縦 30cm×横25.5 cm×幅 4.5cm
ISBN: 978-3-89910-465-3