【Jean=François Bury ジャン＝フランソワ・ブリ 】　- Shangri-la Hotel à Paris -

QUEUE DE LOTTE RÔTIE AU LARD PAYSAN, COMPOTE D'OIGNONS DOUX À LA MARJOLAINE, SALSIFIS GLACÉS ET NOISETTES TORRÉFIÉES
(鮟鱇の尾のロティ　生ハムの風味　マルジョレーヌで風味づけした玉ねぎのコンポートと西洋牛蒡のグラセ)

GRENOUILLES FRANÇAISES DE LOIRE ATLANTIQUE, FRICASSÉE PERSILLÉE AUX COUTEAUX D'OLÉRON DE LA BAIE DE RANCE, PURÉE DE PANAIS ACIDULÉE À LA POIRE WILLIAMS
(ロワール産グルヌイユ　マテ貝のパセリ風味　梨で酸味をつけたパースニップのピュレ)

【Francois Perret フランソワ・ペレ 】　- Shangri-la Hotel à Paris -

Ils Flottante
(イル・フロッタン)

La Ruche
(蜂の巣 )

Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
114ぺージ
フランス語
2014年12月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333