197 PASTAS DE TE (スペイン)

今回の雑誌はスペインのDulcypasなどを出版するvilboグループによるものでPASTAS DE TÉ パスタス・デ・テ、日本でいうお茶請けのお菓子をまとめたものだ。

表紙に選ばれたのは2020年の最優秀パスタス・デ・テ職人に選ばれたL'ATELIER DE BARCELONA ラトリエ・ド・バルセロナのEric Ortuno エリック・オルトゥノによるお菓子。 土台はヘーゼルナッツのサブレ、チョコレートの中にはヘーゼルナッツのクリームが詰められている。

今回の書籍では小さいながらも非常によく考えられたお菓子が197点掲載されている。

それぞれの作品がどの地方の誰のものなのかも記載されおり、新たなパステレリーア発見することができる。
レストランのお茶菓子を考案するのにも役立つ1冊だ。






édition: Vilbo 社
224ページ
スペイン語
2020年刊行
サイズ:縦 20cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 9788412131420