apicius n.29　スペイン語 英語 併記　絶版
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≪anécdota≫

【Joan Roca ジョアン・ロカ】　- El Celler de Can Roca -
　・Cigala con artemisa
　・ヨモギとラングスティーヌ

　・Pato ahumando con cerezas y shiso
　・鴨の燻製　桜桃と紫蘇

【David Muñoz ダヴィッド・ムノス】　- Diverxo -
　・Spicy Bolonesa de carabineros con gamba roja atemperada en la robata al palo cortado, rocoto, hojas de curry y karashi sumiso
　・カラビネーロのボロネーゼ風　海老の炉端焼き パロ・コロタド 唐辛子 カレーリーフと辛子味噌

【Andoni Luis Aduriz アンドーニ・ルイス・アドリツ】　- Mugaritz -
　・Consomehelado, huevas y berros
　・氷結コンソメ　魚卵と水芥子







Dirección : Jãvi Antoja
Publicación : Montagud 社
240ページ
スペイン語、英語　併記
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISSN: 1697-5138

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