この書籍はアメリカのマイアミにあるSt. Regis Bal Harbour Resort セント・レジス・バル・ハーバー・リゾートのエクゼクティブ・ペストリー・シェフを務めていたAntonio Bachour アントニオ・バチューによるものだ。
幼い頃から家族が経営するベーカリーの手伝いをしており自然トパティシエを目指すようになった彼。
The Ritz-Carlton ザ・リッツ・カールトンやマイアミのレストラン Talula タウラ、Devito South Beach デヴィート・サウス・ビーチといったレストランを経て、ホテルやレストランの開業の支援などを行うようになった。その成功をきっかけに彼の名前は世間に知れ渡り、アメリカを代表するパティシエトップ10に選ばれるようになっていた。
その後セント・レジスのエクゼクティブ・ペストリー・シェフを経て2016年には自身の店、Bachour Bakery & Bistro バチャー・ベーカリー＆ビストロを、2019年にもBACHOUR CORAL GABLES バチュー・コーラル・ゲーブルズというレストラン・ベーカリーをオープンするなど精力的に活動している。
今著は彼のパティスリーをそのまま閉じ込めたような色鮮やかな1冊だ。
アントルメ、プティ・ガトー、タルト、ヴェリーヌ、プティ・フール、マカロンというチャプターに分かれてAntonio Bachour アントニオ・バチューを象徴するレシピが掲載されている。
カラフルでポップ、それでいて本格的な彼のパティスリーをご覧頂きたい。
This book is authored by Antonio Bachour, who previously served as Executive Pastry Chef at St. Regis Bal Harbour Resort in Miami, United States.
From an early age, Bachour helped in his family’s bakery, a formative experience that naturally led him to pursue a career as a pastry chef.
After working at institutions such as The Ritz-Carlton, as well as Miami restaurants Talula and Devito South Beach, he went on to support the opening of hotels and restaurants as a consultant. These successes brought him widespread recognition, and he came to be selected among the top pastry chefs in the United States.
Following his tenure as Executive Pastry Chef at the St. Regis, he opened his own establishment in 2016, Bachour Bakery & Bistro, and in 2019 expanded further with BACHOUR CORAL GABLES, continuing his energetic and prolific activity.
This volume captures the vivid essence of his patisserie, as if his showcase itself had been bound into book form. Organized into chapters devoted to entremets, petits gâteaux, tarts, verrines, petits fours, and macarons, it presents signature recipes that clearly embody Antonio Bachour’s style.
Colorful and playful yet unmistakably refined, the pastries featured here offer a clear view of the distinctive world of Antonio Bachour’s contemporary patisserie.
Publisher: CHIRIOTTI EDITORI 社
言語 : 英語+イタリア語 / Language: English+Italian
2019年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 21cm×幅 3cm
ISBN: 9788896027455
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