Patissier Magazine for professional 435 (韓国)

新しい技術なども積極的に取り入れ、モダンで洗練されたパティスリーの多い韓国。
この파티씨에 Patissier は韓国のプロのパティシエ達に長年愛されている雑誌で最新の世界のトレンドやグッズの紹介や一つのテーマについての特集などが組まれている。

今号はアップルパイがテーマだ。

秋を代表する果実であるリンゴを用いたアップルパイを題材に、その歴史やスタイルの違い、そして素材の組み合わせによる多様な表現を深く掘り下げている。シンプルながらも奥深いその魅力を、現代のパティスリーやベーカリーの視点から紹介している。

その他のコンテンツとしては

・Gâteaux de France：パリ最古のショコラトリー、À la Mère de Familleの今
・Japan Bakery Report：新進気鋭のパティシエ達による東京・札幌のパティスリー紹介
・Dessert & the City：ニューヨークの最新ストリートベーカリー事情
・Zoom-人：François Perret フランソワ・ペレ やパク・イェリョンへのインタビュー
・Nakamura Trend：無花果や柿といった秋の果実を主役にしたデザートトレンド

などが掲載されている。

最新のトレンドと秋のクリエーションが多数掲載された1冊。





edition: bnc 社
170ページ
韓国語
2023年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm
ISSN: 1739-4651

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