YAM le magazine des chefs # 28

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PRODUITS D'EXEPTION
“Le Guanaja ヴァローナ社のグアナラ”　
“Le Sucre Galabé レユニオン諸島のガラベ糖”　

Reportage
・ヴァニラ　至高の素材の工程の全て
・日本酒の製造　日本の酒とは
・ミクソロジーの芸術

YOMORAMA
Les Vanille ヴァニラ


《 Grand table 》 15 recettes HAUTE-COUTURE par Chiristophe Michalak　

　　Mille-feuille aux trois vanilles et caramel
　　　(3種のヴァニラとキャラメルのミルフイユ)

　　Religieuse caramel au berure salé
　　　(塩キャラメルのルリジューズ)

　　Élixir de fruits rouge
　　　(赤いフルーツの霊薬)

　　Tiramisu verveine et citron vert
　　　(ヴェルヴェーヌとレモンのティラミス)

《 Simple table 》 15 recettes TAKE-AWAY par Chiristophe Michalak　

　　Klassik baba érable
　　　(メープル風味のババ)

　　Fantastik cheesecake pomme-coing
　　　(林檎とマルメロのファンタスティック・チーズケーキ)


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Édition: LAYMON社
145ページ
フランス語
2015年刊行
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2114-6543