YAM le magazine des chefs # 31

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PRODUITS D'EXEPTION
“Vinaigre de Reims Clovis クロヴィス社のヴィネガー・ド・ランス”　
“Celtuce ステムレタス”　

Reportage
・アルノー・ラルマンが一目惚れしたワイン畑
・セバスチャン・ルプルーとショコラ

YOMORAMA Les Riz 米

《 Grand table 》 16 recettes par Arnaud Lallement　

　　Caviar Kaviari / pomme de terre / Haddock fumé
　　　(キャヴィアリ社のキャビア / ジャガイモ / 鱈の燻製)

　　Homard bleu / Hommage à mon papa
　　　(オマール・ブルー　父へのオマージュ)

　　Ris de veau / Céleri / Curry
　　　(リ・ド・ヴォー / セロリ / カレー)

　　Praline / Soufflé glacé
　　　(プラリネ / スフレ・グラセ)

《 Simple table 》 13 recettes par Arnaud Lallement　

　　Pigeonneau fermier / En tourte
　　　(鳩のパイ)

　　Pamplemousse / Biscuit rose / Champagne
　　　(グレープフルーツ / バラ色の生地 / シャンパン)






Édition: LAYMON社
144ページ
フランス語
2016年刊行
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2114-6543