Zoe Bakes Cookies : Zoe Francois (アメリカ)

家庭で作る菓子の代表であると同時に、そのレシピや食感が時代や地域、作り手の背景を色濃く映し出すクッキー。
シンプルでありながらも世界中で名の知られたパティシエも自身のアイデンティティを込める存在だ。

今作はテレビ番組「Zoë Bakes」やアメリカでベストセラーとなった「Zoë Bakes Cakes」で知られるZoë François ゾーエ・フランソワによるクッキーのレシピが75点掲載された書籍で、家庭での再現性を重視しつつ、食感や味わいを好みに合わせて調整する方法を詳しく解説している。

掲載されているレシピもZoë François ゾーエ・フランソワの人生を象徴するような内容となっており、ヒッピー文化が根付くバーモント時代の「ウルトラピーナッツバタークッキー」や「ココナッツオートミールレーズンクッキー」、ユダヤ系家庭の伝統を反映した「レモンラベンダーショートブレッド」や「チョコレートキャラメルマッツォ」、大学時代のクッキーカートで人気を博した「パーフェクトチョコレートチップクッキー」「スマッシュクッキー」など、各時代ごとの記憶と結びついた菓子が紹介されている。

シンプルに見えるクッキーの文化的背景を知りたい人や、定番のクッキーを再構築したい人にとっても新たな発見がある1冊だ。



Publisher: Ten Speed Press社
256ページ
英語
2022年刊行
サイズ : 縦24cm×横22cm×幅2.5cm
ISBN : 9781984860804