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L'APPEL gourmad de la FORET (フランス)

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日本の森でも様々な種類の野草や木の実、キノコや果実などが自生しているが、フランスの森にも様々な種類の野草が自生している。
今作はそんな森から得ることができる食材を最大限活かしたレシピが掲載された書籍だ。

著者であるLinda Louis リンダ・ルイはローヌ・アルプ地域圏Allier アリエという場所の森に囲まれた場所に長い間住んでいた人物。
彼女は森から様々な食材を得てそれらを処理し調理、保存する方法を学んできた。

クマニラ、ブラックベリー、ローズヒップ、クルミ、アンズタケ、野生のアスパラガスなど四季を感じることができる食材を巧みに料理や保存食へ変化させている。

その他にもどんぐりやセイヨウカリン、松ぼっくり、樺の樹液などありとあらゆるものを扱っており興味深い。
森や野草の生命力に満ちた1冊。






édition: la plage 社
312ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 22.5cm×横 17.5cm×幅 3cm
ISBN: 9782842217846

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