Huiles essentielles et eaux florales en cuisine (フランス)

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Quelle recette si l’on sait comment les choisir, les doser et les marier aux aliments les plus goûteux. Accompagnée par des amis distillateurs, Valérie Cupillard vous invite à découvrir de nouvelles saveurs en vous détaillant 17 huiles essentielles et 21 hydrolats comestibles, leurs propriétés, les plus belles associations et chacune de leur subtilité… !

Près de 120 recettes vous sont proposées pour découvrir comment mettre en valeur les parfums des plantes et des fleurs, créer des boissons originales, parfumer des confitures, ajouter une note inédite aux sauces et aux coulis, aromatiser les desserts et donner du peps à vos plats !

Laissez-vous embarquer dans la cuisine des sens en réalisant une brioche toastée à la tapenade, une mayonnaise légère à l’avocat et au fenouil, des légumes nouveaux au basilic grand vert, un gâteau aux abricots, miel et orange, un smoothie de fraises à la lavande, ou encore un pétillant à la pêche !


あなたがそれらを選び、それらを測定し、そしてそれらを最もおいしい食べ物と組み合わせる方法を知っているなら、なんというレシピでしょう。 蒸留酒製造業者の友人と一緒に、ValérieCupillardは、17のエッセンシャルオイルと21の食用ハイドロソル、それらの特性、最も美しい組み合わせ、そしてそれぞれの繊細さを詳細に説明することで、新しいフレーバーを発見するようにあなたを招待します...！

植物や花の香りを高め、オリジナルの飲み物、フレーバージャムを作成し、ソースやクーリ、フレーバーデザートにユニークなメモを追加し、料理を後押しする方法を見つけるために、約120のレシピを利用できます。

タペネードを使ったトーストしたブリオッシュ、軽いアボカドとフェンネルのマヨネーズ、大きなグリーンバジルを使った新しい野菜、アプリコット、蜂蜜とオレンジのケーキ、ラベンダーを使ったイチゴのスムージー、さらにはきらめく桃！




Édition: Terran Eds De 社
192ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ: 縦 22cm×横 17cm×幅 1cm
ISBN: 978-2359811636